Cremant d'Alsace Extra Brut Meyer-Fonné

크레망 다르자스는 도멘 메이어-포네의 놀라운 제품군을 완성하며, 강한 지역적 특성을 지닌 수공예 생산으로 특징지어지며, 전통적인 방법론과 맛에 따라 제작됩니다. 엑스트라 브뤼 알자스 스파클링 와인은 클래식한 방법론에 연관된 고전적인 이름에서 멀리 떨어져 모든 애호가들을 쉽게 만족시키는 진미입니다.

도멘 메이어-포네는 알자스 포도 재배의 전통적인 품종을 사용하여 크레망 다르자스를 생산합니다. 오세루아, 피노 블랑, 피노 누아, 그리고 일부 샤르도네가 혼합되어 있으며, 이들은 모두 콜마르 서쪽 지역에 위치한 18헥타르의 포도밭에서 재배됩니다. 따라서 이들은 다양한 테루아의 이상적인 혼합을 나타냅니다. 가장 높은 포도밭은 해수면에서 약 300미터의 고도에 위치하며, 토양 구성은 원래의 저질 토양에서 점토 및 사암의 깊이 있는 매트릭스까지 다양하며, 화강암 암석을 지나갑니다. 포도밭은 환경적 영향에 대한 큰 감수성을 가지고 관리되며, 모든 작업은 수작업으로 진행됩니다.이상적인 기술적 성숙 시점에 수확이 이루어지며, 잔여 산의 수준을 주의 깊게 평가합니다. 기본 와인을 만들기 위한 알콜 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 병에서의 스파클링은 새해 초에 진행됩니다. 효모에서의 숙성은 최소 12개월 이상 지속되며, 최종 도징은 극히 제한적입니다.

메이어-포네의 크레망 다르자스는 맑은 황금빛 색상으로 고운 지속적인 기포를 가지고 잔에 나타납니다. 코에서는 강렬하고 성숙한 노란 과일의 향과 함께 바삭한 사과의 향이 조화를 이루며, 따뜻한 제빵의 향도 느껴집니다. 한 모금은 석회질 미네랄의 노트에 긴장감을 주며, 매우 수직적인 신선함과 성숙하고 편안한 부드러움 사이의 균형을 이룹니다. 고급스러운 애피타이저에 꼭 필요한 엑스트라 브뤼로, 모든 생선 요리와 훌륭하게 어울립니다.