Cremant d'Alsace Extra Brut Rieffel 2022

루카스 리펠(Lucas Rieffel) 장인 생산자의 크레망 다르자스 엑스트라 브뤼(Cremant d’Alsace Extra Brut)는 균형 잡히고 섬세한 개성을 지닌 클래식 방식(Methodo Classico)의 와인으로, 더 유명한 샴페인과 비교해도 손색이 없습니다. 이는 알자스에서 전통적으로 재배되는 오세루아 블랑(Auxerrois Blanc), 피노 그리(Pinot Gris), 리슬링 레나노(Riesling Renano)의 블렌드입니다. 특히, 오세루아 블랑은 피노 오세루아(Pinot Auxerrois)라는 이름으로도 알려져 있으며, 구아 블랑(Gouais Blanc)과 피노(Pinot) 간의 자연 교배의 결과입니다. 오세루아는 풍부한 바디와 낮은 산도를 제공하며, 이 블렌드에서는 리슬링 레나노가 신선함과 수직성을 더해줍니다.

리펠 크레망 다르자스 엑스트라 브뤼는 오세루아 블랑(45%), 피노 그리(30%), 리슬링 레나노(25%)의 조합으로 만들어지며, 석회질이 풍부한 토양에서 유기농 및 바이오다이나믹 방식으로 재배된 품종입니다. 수확 후 부드럽게 압착된 포도즙은 세 번째 및 네 번째 사용된 바리크(barrique)에서 자생 효모의 개입만으로 발효됩니다. 발효 과정이 끝난 후 짧은 휴식 기간을 거쳐 스파클링 베이스가 병에 담겨 클래식 방식(Methodo Classico)에 따라 스파클링을 위해 발효되며, 효모에서 약 30개월 동안 숙성됩니다. 이어서 디고르주망(degorgement)과 도사주(dosage) 엑스트라 브뤼가 진행됩니다.

리펠 크레망 다르자스 엑스트라 브뤼는 연한 노란색을 띠며, 미세하고 풍부한 거품을 가지고 있습니다. 향기는 노란 사과, 개나리, 재스민의 힌트를 제공하며, 레몬 껍질, 제과, 그리고 비 오는 날의 향기와 결합됩니다. 부드럽고 강렬한 맛, 매우 감칠맛이 나고 상쾌한 느낌을 주며, 미세하지만 존재감 있는 거품이 마지막에 향기로운 느낌을 강조합니다. 이 크레망은 해산물과 육류 요리 모두와 잘 어울리는 뛰어난 음식-와인 조화의 versatility를 자랑합니다.