Cremant de Bourgogne Nature Céline et Laurent Tripoz

크레망 드 부르고뉴 나튀르 셀린과 로랑 트리포즈는 고급 스파클링 와인으로 샴페인과 비교해도 손색이 없습니다. 부르고뉴의 크레망은 프랑스의 다른 여덟 개 AOC 중 가장 오래된 것이지만, 이 병은 지역 생산에서 뚜렷하게 구별됩니다. 셀린과 로랑은 항상 자율적으로 자신의 포도를 양조하고자 했으며, 대부분의 농부들이 협동조합에 포도를 공급하는 것과는 다릅니다. 포도밭은 셀린과 로랑이 태어나고 자란 작은 마을 로셰-마콩에 위치해 있습니다. 라벨에 있는 종탑은 12세기로 거슬러 올라가는 마을 교회의 것으로, 그들이 자신의 열정과 헌신을 실현한 지역에 대한 경의를 표합니다.

셀린과 로랑 트리포즈 크레망 드 부르고뉴 나튀르는 순수 샤르도네 포도로 만들어지며, 이 포도밭은 양조장의 11헥타르 중 80%를 차지합니다. 포도의 발효는 자연적으로 이루어지며 스테인리스 스틸 탱크에서 진행됩니다. 효모에서의 숙성은 최소 12개월 동안 지속됩니다. 이는 제로 도징으로, 따라서 리큐르 드 엑스피디션과 함께 최소한의 황산염만이 병입 단계에서 추가됩니다.최소 비율로 병입 단계에서만 추가됩니다. 트리포즈 가족의 철학은 지역 전통에서 받은 모든 가르침과는 다릅니다. 2000년대 초부터 모든 포도밭이 바이오다이나믹으로 전환되었습니다. 그들에게 지속 가능한 솔루션을 찾는 것은 식물과 양조장에서 환경에 맞서 싸우는 것이 아니라, 환경과 함께 싸우고 관찰하며 추론하는 것을 의미합니다.

크레망 드 부르고뉴 나튀르 셀린과 로랑 트리포즈는 모든 면에서 용감한 인상을 남깁니다. 노란색은 강렬하고 풍부한 금색입니다. 기포는 섬세하고 지속적이며, 잔 속에서 최면을 겁니다. 발산되는 향기는 흰 꽃과 잘 익은 과일, 브리오슈와 제과의 여운을 이야기합니다. 입안에서 느껴지는 크리미함은 감싸는 소용돌이를 만들어내지만 결코 넘치지 않으며, 차분하고 균형 잡힌 상태를 유지하며, 산미가 있어 입안과 시간 속에서 오래 지속됩니다. 우리가 프루스트와 그의 마들렌을 따라간다면, 이 크레망은 우리에게 들판의 태양, 해변의 바람, 오렌지의 향기를 떠올리게 합니다.