Cremant de Raphael Vins Pirouettes 2023
와인메이커의 와인크레망 드 라파엘은 알자스의 비니론 바이너가 만든 레 빈 피루엣 프로젝트의 일환으로, 긴장감 있고 갈증을 해소하는 한 모금의 스파클링 와인입니다. 피노 블랑, 오세루아, 리슬링, 피노 그리 포도에서 얻은 포도는 자연 발효 전에 부드럽게 압착됩니다. 이후 클래식 방식에 따라 병에서 재발효가 이루어지며, 이후 26개월 동안 와인은 효모에서 숙성됩니다. 첫 모금은 사과의 아삭한 물림을 떠올리게 하며, 이후 코는 흰 꽃의 향기와 빵 껍질의 아로마로 변합니다.
비네르의 크레망 드 라파엘 뱅 피루엣은 독일과의 북동쪽 경계에 위치한 아머쉬비르 마을에서 유래하였으며, 이 지역은 역사적으로 포도 재배에 적합한 곳입니다. 비네르 가족은 역사적으로 와인 생산에 종사해 왔으며, 1770년부터 그들의 활동의 기초가 되는 역사적 흔적이 발견됩니다. 오늘날 약 11헥타르의 포도밭을 소유하고 있습니다, 이는 크리스티안이 정성스럽게 재배하고 있으며, 현재 가족의 마지막 세대가 지속 가능성과 자연 존중의 관점에서 바이오다이나믹 농업의 원칙을 따르기로 결정했습니다.
비네르의 크레망 드 라파엘 뱅 피루엣 포도는 잘 통풍되는 기후에서 자라며, 따라서 결코 습하지 않아 포도의 완전하고 최적의 성숙을 가능하게 합니다. 포도 재배는 험난합니다, 왜냐하면 그들은 기계로 개입하기 어려운 테라스에 위치하고 있기 때문입니다. 포도밭에서의 개입은 최소화되어 자연적인 식물 성숙 단계에 간섭하지 않도록 합니다. 수확이 완료된 후, 와이너리에서는 압착이 이루어집니다.느리고, 스테인리스 스틸 탱크에서 토착 효모로 자연 발효가 이루어지며, 클래식 메소드의 원칙에 따라 병에서 재발효됩니다.
비네르의 크레망 드 라파엘 뱅 피루엣은 밝은 반사광을 가진 연한 노란색으로 잔에 담깁니다. 코에서는 초록 사과, 여름의 흰 꽃, 갓 구운 빵 껍질의 마지막 노트가 느껴집니다; 입에서는 신선하고, 마시기 좋으며, 호기심 많고 섬세한 맛을 제공합니다. 갑각류, 조개류 및 생선 타르타르와 완벽하게 잘 어울립니다; 마른 과자와도 훌륭합니다. 진정한 맛과 순수한 맛이 잔에서 모두 드러나며, 비할 데 없는 품질의 와인을 즐기기 위해 로맨틱하고 걱정 없는 저녁에 최적입니다.