Cremant de Raphael Les Vins Pirouettes 2023
와인메이커의 와인크레망 드 라파엘은 알자스의 비니론 바이너가 만든 레 빈 피루엣 프로젝트의 일환으로, 긴장감 있고 갈증을 해소하는 한 모금의 스파클링 와인입니다. 피노 블랑, 오세루아, 리슬링, 피노 그리 포도에서 얻은 포도는 자연 발효 전에 부드럽게 압착됩니다. 이후 클래식 방식에 따라 병에서 재발효가 이루어지며, 이후 26개월 동안 와인은 효모에서 숙성됩니다. 첫 모금은 사과의 아삭한 물림을 떠올리게 하며, 이후 코는 흰 꽃의 향기와 빵 껍질의 아로마로 변합니다.
Binner의 Cremant de Raphael Vins Pirouettes는 독일과의 북동쪽 경계에 위치한 Ammerschwihr 마을에서 유래되었으며, 이 지역은 역사적으로 포도 재배에 적합한 환경을 가지고 있습니다. Binner 가족은 역사적으로 와인 생산에 헌신해 왔으며, 그들의 활동은 1770년까지 거슬러 올라가는 역사적 흔적을 발견할 수 있습니다. 현재 약 11헥타르의 포도밭을 소유하고 있습니다, 이는 지속 가능성과 자연 존중의 관점에서 생물역학 농업의 원칙을 따르기로 결정한 가족의 마지막 세대인 Christian에 의해 정성스럽게 재배되고 있습니다.
Binner의 Cremant de Raphael Vins Pirouettes의 포도나무는 잘 통풍되는 기후에서 자라며, 따라서 결코 습하지 않아 포도가 완전하고 최적의 성숙을 할 수 있습니다. 포도 재배는 험난합니다, 왜냐하면 그들은 기계로 작업하기 어려운 테라스에 위치하고 있기 때문입니다. 포도밭에서의 개입은 최소화되어 자연적인 식물 성숙 단계에 개입하지 않도록 합니다. 수확이 완료된 후, 와이너리에서 압착이 이루어집니다.느리고, 스테인리스 스틸 탱크에서 토착 효모로 자연 발효가 이루어지며, 클래식 방법의 원칙에 따라 병에서 2차 발효가 진행됩니다.
Binner의 Cremant de Raphael Vins Pirouettes는 밝은 반사광을 가진 황금색으로 잔에 담깁니다. 코에서는 초록 사과, 여름의 흰 꽃, 갓 구운 빵 껍질의 미세한 향이 발산됩니다. 입안에서는 신선하고 마시기 좋으며, 호기심과 섬세함을 느낄 수 있습니다. 갑각류, 조개류 및 생선 타르타르와 완벽하게 어울리며; 마른 과자와도 훌륭합니다. 진정한 맛과 진실한 맛이 잔 속에서 모두 드러나며, 비할 데 없는 품질의 와인을 즐기기 위한 로맨틱하고 걱정 없는 저녁에 최적입니다.