Cremant de Savoie Brut Quenard
와인메이커의 와인퀘나르의 크레망 드 사부아 브뤼는 이 지역의 역사적인 가족이 생산한 수제 스파클링 와인으로, 사부아의 수제 와인 운동의 선두주자 중 하나입니다. 백색 과일, 감귤류, 아카시아와 같은 흰 꽃의 향기가 잔에서 퍼져나와 한 모금을 유혹합니다. 입안에서는 모든 향기가 느껴지며, 매우 신선하고 기포는 미세하지만 지속적이고 풍부합니다. 생선과 잘 어울리며, 알프스 치즈와도 잘 어울립니다.
퀘나르 도멘의 크레망 드 사부아는 고품질 스파클링 와인을 생산하기 위한 엄격한 생산 규정을 충족합니다. 수년간의 노력 덕분에 사부아는 장기 숙성된 버블 생산에서 여덟 번째로 중요한 지역으로서 클래식 메소드의 대가족에 들어갈 수 있었습니다.
안드레와 미셸 퀘나르는 자크레 포도의 순수한 발효를 통해 크레망 드 사부아를 만듭니다. 수확하는 포도나무는 평균 30세에서 40세 사이로, 수확 시 예상 수확량은 헥타르당 약 60헥토리터이며, 매우 엄격한 환경 지속 가능성 원칙에 따라 재배됩니다. 점토-석회질의 매트릭스가 토양을 특징짓고, 중요한 모레나 자갈의 뼈대가 있습니다. 토양의 경사는 남쪽으로 향하고, 바우주 산맥에서 해발 1,000미터에 가까운 고도에 위치하여 이세르 계곡을 바라보며, 강은 북동쪽에서 남서쪽으로 흐릅니다. 이러한 조건은 현장에서의 작업을 요구합니다.수확은 오직 수작업으로만 이루어지며: 과일은 작은 구멍이 뚫린 상자에 담아 수액의 고임과 열매의 부패를 방지합니다. 양조장에 도착하면, 송이는 부드럽게 압착되고, 느린 스테인리스 발효가 기초 와인을 생산합니다. 스파클링을 얻기 위해 특정 리큐르 드 티라주를 병입할 때 주입하고, 효모에서의 숙성은 최소 12개월 이상 지속됩니다. 최종 브뤼 도징은 매우 제한적이며, 리터당 2.5그램의 설탕 이내입니다.
퀘나르의 크레망 드 사부아 브뤼는 맑은 외관과 미세한 기포로 나타나며, 연한 황금색을 띱니다. 코는 깨끗하고 강렬하며, 작은 흰 꽃잎과 자몽의 플로럴한 느낌이 있습니다. 과일의 향미는 시음에서도 명확하게 드러나며, 수직적인 신선함과 적당한 볼륨의 한 모금을 드러내며, 부드럽고 톤이 있는 기포를 가지고 있습니다. 사부아 치즈는 이 균형 잡힌 블랑 드 블랑의 산악 표현에 이상적인 조화입니다.