'Dialectic White' Penho 2021
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와인메이커의 와인"Dialectic" 블랑코는 신선함, 단순함 및 가벼움을 표현하는 포르투갈 화이트 와인입니다. 지역 포도 품종의 혼합으로 만들어지며, 포도의 과일과 향기로운 면을 보존하기 위해 스테인리스 스틸에서 짧게 숙성됩니다. 섬세하고 마시기 좋은 슬림한 프로필은 감귤, 과일 및 해양의 톤으로 구성된 가볍고 단순한 향과 함께합니다.
‘Dialectic’ 브랑코 디 펜호는 포르투갈의 표현으로, 생동감 있는 신선하고 감칠맛 나는 특성을 강조하며 감각을 자극하는 데 능숙합니다. 2017년에 설립된 이 작은 수제 와인 양조장에서 생산되는 와인은 Vinho Verde 포도 재배 지역 내의 Quinta de Penho에서 재배된 포도로 만들어지며, 테루아의 가장 진정한 표현을 이끌어내기 위해 최소한의 침해 방법을 사용합니다. 이러한 관점에서 아무것도 추가되지 않으며, 제거되지도 않으며, 와인의 특성을 보존하기 위해 극소량의 아황산만이 사용됩니다. 양조장의 로고는 세기 오래된 양조장의 나무 문에서 영감을 받았습니다.
펜호 ‘Dialectic’ 화이트 와인은 자생 포도 품종인 아잘(Azal)과 트라주다(Trajadura)의 블렌드로 구성되어 있으며, 유기농 농업의 원칙에 따라 재배됩니다. 포도 송이는 압착 및 자연 발효 전에 2일간의 전발효 침용을 거칩니다. 전체 양조 과정은 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 이곳에서 혼합물은 몇 달 동안 배양되고, 배양 중에는 교반이 없습니다. 정화, 여과 및 안정화는 철저히 배제됩니다.
잔 속에서 펜호의 ‘Dialectic’ 브랑코는 약간 흐릿한 황금빛을 드러냅니다. 향기 구성은 백색 과일, 허브 및 감귤의 향으로 정의되며, 바다의 기억과 결합됩니다. 입안에서는 매우 신선하고, 날렵하며, 짭짤한 맛이 느껴지며, 상쾌하고 마시기 좋습니다. 이 와인의 특유의 가벼움과 신선하고 감칠맛 나는 성분 덕분에, 이 레이블은 전통적인 파스텔 드 바칼라우와 같은 지나치게 구조화되지 않은 달콤한 경향의 요리와 잘 어울립니다.