'Dialectic White' Penho 2021
와인메이커의 와인"Dialectic" 블랑코는 신선함, 단순함 및 가벼움을 표현하는 포르투갈 화이트 와인입니다. 지역 포도 품종의 혼합으로 만들어지며, 포도의 과일과 향기로운 면을 보존하기 위해 스테인리스 스틸에서 짧게 숙성됩니다. 섬세하고 마시기 좋은 슬림한 프로필은 감귤, 과일 및 해양의 톤으로 구성된 가볍고 단순한 향과 함께합니다.
‘Dialectic’ 브랑코 디 펜호는 포르투갈의 표현으로, 생동감 넘치는 신선하고 감칠맛 나는 특성을 강조하며 감각을 자극하는 데 능숙합니다. 2017년에 설립된 이 작은 수제 와인 양조장의 와인은 Vinho Verde 와인 지역 내의 Quinta de Penho에서 재배된 포도로 생산되며, 테루아의 가장 진정한 표현을 이끌어내기 위해 비침습적인 방법으로 만들어집니다. 이러한 관점에서 어떤 것도 추가되거나 제거되지 않으며, 와인의 특성을 보존하기 위해 최소한의 황산염만이 사용됩니다. 양조장의 로고는 세기 오래된 나무 문에서 영감을 받았습니다.
브랑코 ‘Dialectic’ 펜호는 자생 포도 품종인 아잘(Azal)과 트라주다(Trajadura)의 블렌드로 구성되어 있으며, 유기농 농업의 원칙에 따라 재배됩니다. 포도 송이는 압착 및 자연 발효 전에 2일간의 발효 전 침용 과정을 거칩니다. 전체 양조 과정은 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 혼합물은 몇 달 동안 바닥 찌꺼기 위에서 숙성되며 배턴나주 없이 진행됩니다. 정화, 여과 및 안정화의 사용은 철저히 배제됩니다.
잔 속에서 펜호의 ‘Dialectic’ 브랑코는 약간 흐릿한 황금색을 드러냅니다. 향기는 백색 과일, 허브 및 감귤의 향으로 정의되며, 짠맛의 기억과 결합됩니다. 입 안에서는 매우 신선하고, 날렵하며, 짠 느낌이 들며, 상쾌하고 마시기 좋습니다. 이 와인의 특징적인 가벼움과 신선하고 감칠맛 나는 성분 덕분에, 이 라벨은 전통적인 파스텔 드 바칼라우와 같은 지나치게 구조화되지 않은 달콤한 경향의 요리와 잘 어울립니다.