'Diletto #3' Nevio Scala 2023

네비오 스칼라의 ‘딜레토 #3’는 신선하고 생기 있는 스타일의 수제 화이트 와인으로, 세 가지 서로 다른 와인 용기를 사용하는 가공 과정의 결과물입니다. 사실, ‘딜레토’라는 이름과 함께하는 숫자 3은 사용된 세 가지 재료를 가리키며, 이는 시멘트, 강철, 아카시아 나무로 구성됩니다. 파도바 주 로조 아테스티노에 위치한 네비오 스칼라 와이너리는 베네토에서 가장 중요한 품종 중 일부인 가르가네가를 재배하고 있으며, 이는 이탈리아 와인 세계에서 가장 흥미로운 화이트 포도 중 하나입니다.

네비오 스칼라 ‘딜레토 #3’는 화산 기원 토양에서 유기농 원칙에 따라 재배된 순수 화이트 포도로 생산됩니다. 해수면 320미터 고도에서 자생하며, 수확은 9월에 전적으로 수작업으로 이루어지며, 포도밭에서 직접 신중하게 선별됩니다. 이후, 세 가지 서로 다른 유형의 와인 용기에서 자발적 알콜 발효를 통해 와인 양조가 진행됩니다: 시멘트 통, 아카시아 나무 통, 스테인리스 스틸 탱크. 마지막 용기에서 혼합물은 3일간의 껍질 침용을 거칩니다. 전체 가공 과정에서 침전이나 여과와 같은 침습적인 작업은 배제됩니다.

잔 속에서 네비오 스칼라의 유기농 ‘딜레토 #3’는 황금빛 반사광을 가진 아름다운 밝은 노란색을 자랑합니다. 코에서는 강렬한 노란 사과의 향이 레몬 껍질의 노트와 약간의 오레가노의 힌트와 함께 어우러지며, 모두 매혹적인 꽃과 광물의 향으로 둘러싸여 있습니다. 매우 신선하고 생기 있는 맛의 발전이 있으며, 지속적인 미네랄의 짠맛이 남는 피니시를 이끌어냅니다. 이 화이트 와인은 다양한 해산물 및 육류 요리와 잘 어울리는 뛰어난 식탁의 다재다능함을 자랑합니다.