Dolcetto d'Alba Cascina Fontana 2024
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와인메이커의 와인카시나 폰타나의 돌체토 달바는 미식가를 위한 레드 와인으로, 피에몬테 지역의 사교적 정신을 구현한 완벽한 테이블 동반자입니다. 잘 익은 빨간 과일, 제비꽃, 아몬드의 전형적인 향이 어우러진 아로마 부케를 드러내며, 기분 좋게 쌉싸름한 느낌으로 입안에 퍼집니다. 입안에서는 매우 즙이 많고, 부드러운 탄닌이 뛰어난 신선함과 조화를 이룹니다. 진정한 지역 와인으로, 숙성된 고기와 치즈에 이상적이며, 타야린 라구 또는 전형적인 반숙 치즈와 함께 즐기기 좋습니다.
피에몬테의 수공예 와이너리인 카시나 폰타나의 돌체토 달바는 상당한 품종 및 지역적 일관성을 지닌 레드 와인으로, 피에몬테 전통의 육류와 치즈 플래터와 함께 젊은 시기에 즐기기에 이상적입니다. 돌체토는 랑게 지역과 깊은 연관이 있는 포도 품종으로, 그 풍부하고 생동감 있는 맛 덕분에 전통적으로 일상적인 와인으로 여겨집니다. 포도의 산도가 과하지 않기 때문에, 그로부터 만들어진 와인은 수확 후 몇 년 이내에 소비하는 것이 좋으며, 여전히 신선하고 활기차게 유지됩니다. 돌체토라는 이름은 와인의 낮은 산도를 의미하며, 이는 "부드러운" 특성을 강조합니다.
카시나 폰타나 돌체토 달바는 50년 이상의 포도나무로 만든 100% 돌체토로, 점토와 모래가 섞인 토양에 심어지고 유기농 원칙에 따라 재배됩니다. 9월 초에 포도송이가 수작업으로 수확되고 철저히 선별된 후, 스테인리스 스틸 탱크에서 자생 효모의 존재 덕분에 자연 발효가 이루어집니다.약 일주일 동안의 껍질 침용이 동반됩니다. 이후 몇 개월 동안 진행되는 숙성 단계도 스테인리스 스틸에서 이루어지며, 와인은 사전 정제나 여과 없이 최종적으로 병입됩니다.
카시나 폰타나의 돌체토 달바는 보라색과 루비색 사이의 색상을 보여줍니다. 아로마는 잘 익은 붉은 과일과 제비꽃의 향이 쓴 아몬드의 전형적인 뉘앙스와 어우러지는 느낌을 자아냅니다. 매우 즙이 많고 부드러운 타닌과 좋은 신선함으로 특징지어지는 맛의 전개가 있습니다. 마지막에는 후각에서 느껴지는 과일과 아몬드의 감각이 다시 나타납니다.