Dolcetto d Alba Cascina Fontana 2025
와인메이커의 와인카시나 폰타나의 돌체토 달바는 미식가를 위한 레드 와인으로, 피에몬테 지역의 사교적 정신을 구현한 완벽한 테이블 동반자입니다. 잘 익은 빨간 과일, 제비꽃, 아몬드의 전형적인 향이 어우러진 아로마 부케를 드러내며, 기분 좋게 쌉싸름한 느낌으로 입안에 퍼집니다. 입안에서는 매우 즙이 많고, 부드러운 탄닌이 뛰어난 신선함과 조화를 이룹니다. 진정한 지역 와인으로, 숙성된 고기와 치즈에 이상적이며, 타야린 라구 또는 전형적인 반숙 치즈와 함께 즐기기 좋습니다.
피에몬테의 수공예 와이너리인 카시나 폰타나의 돌체토 달바는 품종과 지역의 뛰어난 일치성을 지닌 레드 와인으로, 피에몬테 전통의 육류 및 치즈 플레이트와 함께 젊은 상태에서 즐기기에 이상적입니다. 돌체토는 랑게 지역과 깊은 연관이 있는 포도 품종으로, 그 주스가 풍부하고 생기 넘치는 맛 덕분에 전통적으로 일상적인 와인으로 여겨집니다. 포도의 산도가 지나치지 않기 때문에, 따라서 이로부터 생산된 와인도, 돌체토는 수확 후 몇 년 이내에 소비해야 하며, 여전히 신선하고 활기차게 유지됩니다. 사실, 돌체토라는 이름은 와인의 낮은 산도를 가리키며, 이는 "달콤한" 부드러움이 강조될 수 있도록 합니다.
카시나 폰타나 돌체토 달바는 50년 이상의 포도나무로 만든 100% 돌체토로, 점토와 모래가 섞인 토양에 심어지고 유기농 원칙에 따라 재배됩니다. 9월 초에 포도 송이가 수작업으로 수확되고 신중하게 선별된 후, 스테인리스 스틸 탱크에서 자생 효모의 존재 덕분에 자연 발효가 이루어집니다.약 일주일 동안 껍질에서 침용한 후, 다음 성숙 단계는 몇 달 동안 스테인리스 스틸에서 이루어지며, 와인은 사전 정화나 여과 없이 최종적으로 병입됩니다.
시각적으로, Cascina Fontana의 Dolcetto d'Alba는 자주색과 루비색 사이의 색상을 보여줍니다. 아로마는 잘 익은 붉은 과일과 제비꽃의 인상을 불러일으키며, 쓴 아몬드의 전형적인 느낌과 어우러집니다. 매우 육즙이 풍부하고 부드러운 탄닌과 좋은 신선함으로 특징지어지는 맛의 발전이 흐릅니다. 마지막에는 후각에서 감지된 과일과 아몬드의 느낌이 다시 나타납니다.