Dolcetto d'Alba 'Vigna Scot' Cavallotto 2024
와인메이커의 와인카발로토의 돌체토 다알바 비냐 스코트는 전통적인 랑가 스타일의 해석으로, 쉽게 마실 수 있지만 평범하지 않으며, 강렬한 루비색과 석류색의 뉘앙스를 지니고, 체리와 붉은 과일의 고전적인 향과 강렬한 꽃 향기를 발산합니다. 입안에서는 부드럽고 좋은 구조를 가지며, 젊은 신선함과 뛰어난 염분을 가지고 있습니다.
“비냐 스코트”는 카발로토 와이너리가 피에몬테 랑가에서 가장 전통적인 와인 중 하나인 돌체토 다르바를 표현하는 와인입니다. 이 라벨로 작업한 결과는 말 그대로 흥미롭고, 돌체토 품종은 일반적인 노트로 완벽하게 향을 표현하며, 그러나 입에서는 더 중요한 프로필을 얻어내어 좋은 숙성 가능성을 부여합니다. 그럼에도 불구하고 신선하고 젊고 즉각적인 프로필을 가진 제품으로 남습니다. 피자, 육류 가공품 및 육류 요리를 동반하며 항상 테이블에서 좋은 모습을 보이는 병입니다.
돌체토 다르바 “비냐 스코트”는 카발로토 소유의 포도밭에서 유래하며, 카스틸리오네 팔레토 시에 위치하고 북동쪽을 향해 있습니다. 수확 기간 동안 포도송이는 수작업으로 수확되며, 즉시 와인 양조를 위한 공간으로 옮겨집니다. 여기서 포도송이는 분리되고, 이 작업에서 얻어진 포도 알맹이는 프레스로 이동합니다. 포도즙의 발효는 자연 효모로 이루어지며, 반 잠긴 덮개로의 침용은 4일 동안 지속됩니다. 숙성은 어떤 나무 통의 통과도 요구하지 않으며, 단지 8개월 동안 시멘트 탱크에서 이루어집니다.8개월 동안 시멘트 통에서, 그 후 와인은 병에 담아 상업적으로 판매할 준비가 됩니다.
“비냐 스코트” 돌체토 달바는 시각적으로 루비색을 띠며, 가장자리는 약간 그라나토 색조를 띱니다. 코에서는 출발 포도 품종의 품종 향이 아름답게 강조되며, 과일과 꽃의 터치가 지배적입니다. 맛을 보면 중간 정도의 바디를 가지며, 조화롭고, 입안에서 매력적인 느낌을 주며, 그로부터 상쾌한 짠맛의 인상이 드러나며, 이는 입안에서의 음용성을 증가시킵니다. 지역 전통의 와인을 재해석하여 카발로토 와이너리의 뛰어난 노하우 덕분에 한 단계 높은 수준으로 끌어올리는 라벨입니다.