Dolcetto d'Alba 'Vilot' Ca' Viola 2024
Ca' Viola의 돌체토 다르바 "비롯"은 랑게에서 생산된 피에몬테 레드 와인으로, 스테인리스 스틸 탱크에서 약 10개월 숙성됩니다. 시각적으로 진한 루비 레드 색상을 띠며, 블랙베리와 블루베리 같은 신선한 과일 향을 발산합니다. 맛은 가볍고 매우 부드러우며, 마시기 좋고 아삭한 신선함이 느껴집니다.
카 비올라(Ca’ Viola) 와이너리의 돌체토 다르바(Dolcetto d’Alba) “빌로트(Vilot)”는 피에몬테(Piemonte) 쿠네오(Cuneo) 주 도글리아니(Dogliani)에서 생산된 진하고 마시기 좋은 레드 와인입니다. 이 와인은 몬텔루포 알베세(Montelupo Albese) 지역의 다양한 포도밭에서 자란 순수 돌체토(Dolcetto) 포도로 만들어지며, 해발 약 400미터의 남남동 방향으로 햇빛을 받는 곳에 위치해 있습니다. 평균 20년 된 포도나무는 스팔리에라(spalliera) 방식으로 재배되며, 가이요트(guyot) 방식으로 가지치기를 하여, 회색 실트질 점토와 노란-붉은 모래 및 사암이 섞인 토양에서 자랍니다. 이 와이너리는 젊은 와인 메이커인 베페 카비올라(Beppe Caviola)의 큰 열정으로 시작된 가족 운영 와이너리로, 1991년 작은 포도밭에서 시작하여 현재는 약 14헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 모두 그의 고향에 대한 큰 사랑과 열정으로 관리되고 있습니다.
카 비올라의 “빌로트” 돌체토 다르바(Dolcetto d’Alba)는 9월 중순경에 신중하게 선택된 포도를 수확하여 만들어집니다. 포도송이는 와이너리로 옮겨져서 탈송이 및 알콜 발효가 진행됩니다.이 과정은 오직 토착 효모만을 사용하여 스테인리스 스틸로 된 온도 조절 탱크에서 약 10일 동안의 껍질 침용을 거쳐 진행됩니다. 그런 다음 압착과 함께 분리 과정을 거치고, 와인은 필터링 없이 병입되기 전에 최소 8-10개월 동안 스틸 탱크에서 숙성됩니다.
Ca’ Viola의 Dolcetto d’Alba “Vilot”는 깊은 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 코에서는 체리, 자두, 블랙베리, 블루베리와 같은 진한 과일 향이 강하게 나타나며, 제비꽃의 꽃향기와 약간의 흰 후추의 향신료가 느껴집니다. 입안에서는 부드럽고 민첩하며, 과육이 풍부하고 감싸는 느낌을 주며, 음료를 즐겁게 만드는 아름다운 신선함이 특징입니다. Ca’ Viola 와이너리의 이 Dolcetto는 잘 만들어진 레드 와인으로, 역동적이며 알코올, 타닌, 신선함 간의 훌륭한 균형을 갖추고 있어 미식가에게 적합하고 모든 입맛에 맞습니다.