'Donesco' Pacina 2021

"일 세콘도"는 파치나의 신선하고 과일 맛이 나는 토스카나 전통 레드 와인의 버전입니다. 이는 산지오베제 포도를 기반으로 하며, 카나이올로와 칠리에지올로를 소량 추가하여 완성됩니다. 이는 오직 시멘트와 스테인리스 스틸에서만 발효된 젊고 향기로운 레드 와인으로, 나무에서의 숙성 없이 만들어집니다. 이 와인은 즉각적이고 바삭한 맛을 가지고 있으며, 성숙하고 풍부한 과일 맛과 뛰어난 신선함을 특징으로 합니다. 이는 최고의 전통에서 영감을 받은 일상적인 좋은 와인으로, 지역의 풍미가 가득한 요리와 함께 식탁에서 즐기기에 적합합니다: 고기 또는 사냥감 소스를 곁들인 파스타, 흰 고기와 로스트 요리와 잘 어울립니다.

"일 세콘도" 와인은 파치나의 가장 간단하고 즉각적인 레드 와인으로, 직관적이고 진정한 맛을 표현하며, 아름다운 키안티 클래식 지역의 가장 진정한 모습을 완벽하게 드러냅니다. 포도밭은 사실 카스텔누오보 베란덴가에 위치하며, 10헥타르의 포도밭은 오래된 올리브 나무, 숲, 과수원 및 콩밭이 포함된 넓은 농장에 둘러싸여 있습니다. 이 와인은 오염되지 않은 자연 환경과 생물 다양성이 풍부한 곳에서 태어납니다. 햇볕이 잘 드는 시원한 기후와 뛰어난 점토와 모래의 토양에서, 적포도는 매우 강렬한 아로마와 함께 성숙합니다. 그 시점에서 와인 셀러에서의 작업은 간단하며, 매우 섬세하고 비침습적인 방식으로 진행되어 포도의 품종 특성을 강조합니다. 이렇게 해서 지역 특성을 잘 드러내는 장인정신이 깃든 와인이 탄생합니다.

파치나의 키안티 와인 "일 세콘도"는 약 12년 된 가장 어린 포도밭에서 생산됩니다. 발효는 시멘트 탱크에서 오직 자생 효모만을 사용하여 이루어지며, 껍질에서의 침용은 약 2주간 지속됩니다. 이 와인은 12개월 동안 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성되며, 여과나 정제 없이 병입됩니다. 잔에서는 다소 진한 루비 레드 색상을 띱니다. 부케는 강렬한 체리 아로마와 섬세한 성숙한 빨간 과일의 향을 표현합니다. 맛은 부드럽고 풍부하며, 섬세한 탄닌 구조와 함께 미네랄의 노트를 가진 신선한 피니시를 제공합니다.