'Econverso' Magnum Cascina Melognis 2021
와인메이커의 와인
독점 와이너리카시나 멜로그니스의 "에콘베르소"는 지역을 가치 있게 만드는 데 많은 노력을 기울이고 있는 살루체의 와이너리에서 생산된 강렬한 레드 와인입니다. 코에서는 강렬한 붉은 과일의 힌트, 기분 좋은 붉은 오렌지의 향기, 그리고 마지막에 달콤한 향신료와 후추의 매혹적인 노트를 느낄 수 있습니다. 신선함과 부드러움으로 놀라움을 주며, 미세한 타닌으로 균형 잡힌 특징을 가지고 있습니다. 강렬한 고기 요리와 더 섬세한 요리와의 조화에 이상적인 프로필입니다.
카시나 멜로그니스의 레드 와인 ‘에콘베르소’는 장인 정신과 진정성을 담은 국제적으로 유명한 포도 품종으로 한정 생산된 와인입니다. 이 병은 카시나 멜로그니스의 레드 와인 ‘노바멘’에 대한 아르만도 카스타뇨와 지안파올로 그라비나의 기사를 기념하기 위해 탄생하였으며, 그 역사는 2009년 미켈레 피노와 바니나 마리아 카르타가 살루체 언덕 지역을 가치 있게 만들고자 하는 의지에서 시작되었습니다. 이를 위해 부부는 고대 지역 품종뿐만 아니라, 낮과 밤의 큰 온도 차이를 특징으로 하는 서늘한 기후에서 최고의 품질 결과를 제공하는 포도 품종인 피노 누아에 주목했습니다.
카시나 멜로그니스의 ‘에콘베르소’는 생물학적 농업의 원칙에 따라 자란 순수한 레드 포도에서 유래하며, 암석, 자갈 및 모래로 구성된 토양에서 자라며, 특히 미네랄 성분이 풍부합니다. 수확 후 수동으로 수확된 포도송이는 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며, 이곳에서 알콜 발효가 자연적으로 포도 껍질과 접촉하여 제어된 온도에서 이루어집니다.포도에 존재하는 효모와 와인 저장고의 환경에서 자연적으로 이루어집니다. 말로락틱 발효는 완전히 이루어지며, 이것 또한 자연적으로 진행됩니다.
카시나 멜로그니스의 레드 와인 ‘에콘베르소’는 순수한 루비 레드 색상을 표현합니다. 잔에서 발산되는 생생한 레드 과일과 오렌지의 감각은 깊은 후추와 달콤한 향신료의 향과 함께합니다. 입안에서는 부드러운 감촉과 신선함이 균형을 이루며, 섬세한 타닌 구조가 과일과 향신료의 여운을 이끌어냅니다. ‘에콘베르소’ 와인과의 이상적인 페어링은 다양한 고기 요리와 숙성된 육가공품 및 치즈의 플래터입니다.