Enosi Baron Di Pauli 2024
L'Enosi는 알토 아디제에서 재배된 리슬링과 소비뇽 블랑으로 탄생한 뛰어난 향과 맛의 화이트 와인입니다. 복숭아와 열대 과일의 풍부한 향이 부드럽고 매력적인 아로마의 구조를 이루며, 아름다운 미네랄리티와 신선함을 제공합니다.
바론 디 파울리의 에노시(Enosi)는 알토 아디제(Alto Adige) 칼다로(Caldaro)에서 태어난 와인으로, 나레스(Nalles)에서 살로르노(Salorno)까지 이어지는 알토 아디제 와인 도로의 중심부에 위치해 있습니다. 이 와이너리는 수년간 이 지역에서 일해온 디 파울리 가족이 운영하며, 이 저택은 오스트리아-헝가리 제국과 러시아 제국의 공식 공급처로 여겨졌습니다. 오늘날 이 저택은 약 15헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 칼다로 근처의 아르첸호프(Arzenhof)와 테르메노(Termeno) 근처의 회프 운테르 슈타인(Hölf unterà Stein) 두 개의 구역으로 나뉘어 있습니다. 주요 목표는 식물과 원자재의 자연 성장 및 개발 단계를 존중하여 포도밭의 수확량을 줄이며 뚜렷한 개성을 가진 와인을 만드는 것입니다.
바론 디 파울리의 에노시 포도밭은 테르메노의 회프 운테르 슈타인(Hölf unterà Stein) 지역에 위치하며, 해발 약 500미터의 고도에 있습니다. 토양은 점토와 석회암으로 구성되어 있어 매우 구조적이고 깊이 있는 최종 제품을 만들어냅니다. 기후는 추운 겨울과 눈이 내리는 겨울, 잦은 비가 내리는 시원한 여름으로 특징지어집니다. 와인의 이름인 “에노시(Enosi)”는 그리스어 “에노시스(enosis)”에서 유래되었습니다.결합을 의미하며 이 지역의 잠재력과 이 땅의 진정한 맛의 결합을 나타냅니다. 수확은 일반적으로 9월 초에 수작업으로 진행되며 10월 초에 끝납니다. 양조장에서 포도는 전체적으로 압착되고 스테인리스 스틸에서 발효됩니다. 12시간 동안 껍질에서 침용됩니다. 6개월 동안 스테인리스 스틸과 큰 통에서 숙성되며 5월 초에 병입됩니다.
바론 디 파울리의 에노시 색상은 밝고 강렬한 노란색입니다. 향의 부케는 신선한 포도, 재스민과 같은 흰 꽃, 그리고 이국적인 과일의 성숙함과 향신료의 노트를 연상시킵니다. 입안에서는 구조가 뛰어나고 우아하며 감싸는 듯한 느낌을 주며 마지막에 강렬한 신선함으로 흥미로운 음주 경험을 제공합니다. 스시와 사시미, 갑각류와 연체동물, 가벼운 튀김과 함께하는 것이 추천됩니다. 신선한 치즈와 함께 후식으로도 흥미롭습니다. 여름 저녁 바다에서 로맨틱한 저녁을 즐기며 알토 아디제의 가장 희귀한 맛을 만끽하기에 좋습니다.