Erbaluce di Caluso '13 mesi' Benito Favaro 2023
희귀 포도 품종베니토 파바로의 칼루소 "13개월" 에르발루체는 우아한 아로마와 맛의 프로필로 특징지어지는 피에몬테의 화이트 와인으로, 금빛 반사가 있는 밝은 연노란색으로 시각적으로 나타납니다. 향에서는 자몽과 감귤 껍질, 골든 사과 과육, 재스민과 자가라 같은 흰 꽃의 향을 표현하며, 맛은 상쾌하고 긴 여운을 가지며, 기분 좋게 과일 맛이 나는 긴 피니시를 가지고 있습니다.
베니토 파바로의 에르발루체 디 칼루소 “13개월”은 오래 지속되는 성격을 가진 화이트 와인으로, 오랜 세월 잊혀졌던 고유 품종에 대한 야심찬 해석입니다. 이는 토리노 주 피베론의 지역에서 젊은 포도 재배자에 의해 가치가 높아졌습니다. 강하고 우아한 개성을 지닌 와인으로, 신선하고 과일 향이 나는 이 피에몬테 품종의 훌륭한 대변인입니다.
베니토 파바로 “13개월”은 약 400미터 해발에 위치한 0.3헥타르의 작은 카바나 포도밭에서 최고의 에르발루체 포도를 선별하여 생산됩니다. 환경을 고려한 농업 철학과 농민의 지혜를 항상 염두에 두는 것이 포도밭의 모든 작업을 특징짓습니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 최고의 송이를 선별하는 품질 선별이 포함됩니다. 양조장에서 부드럽게 압착한 후, 포도즙은 약 30시간 동안 껍질과 접촉하여 강렬한 아로마 추출을 얻기 위해 냉각됩니다. 이후, 알콜 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 하에 진행됩니다. 와인은 약 10개월 동안 배럴에서 숙성됩니다.
개월 동안 둥글고 부드러운 특성을 획득합니다.이 베니토 파바로의 레이블은 섬세하고 복잡한 감각적 프로필을 제공합니다: 자몽과 귤의 시트러스 향이 재스민과 들풀의 꽃 향기와 조화롭게 결합됩니다. 바닐라, 계피, 아카시아 꿀의 달콤한 향신료 감각이 아로마의 풍경을 풍부하게 하여 입안을 백색 과일, 야생 사과, 레몬의 강렬한 맛으로 준비시킵니다. 길고 수직적인 한 모금은 입안에 기분 좋은 청결감을 남기며, 놀랍도록 상쾌하고, 놀라운 미네랄리티로 마무리됩니다.