Erbaluce di Caluso 'Eolga' Ilaria Salvetti 2023

에르발루체 디 칼루소 "에올가"는 일라리아 살베티 와이너리에서 생산됩니다. 2012년에 설립되었지만, 이곳은 포도 재배에 열정을 쏟아온 여러 세대의 경험을 바탕으로 하고 있으며, 특히 칸나베세 지역의 진정한 대사인 백포도 품종인 에르발루체에 중점을 두고 있습니다. 이는 피에몬테에서 가장 흥미로운 지역 중 하나입니다. 이 와인은 포도의 품종 특성을 가장 잘 표현하는 가장 전형적인 버전으로, 꽃 향기와 풍부한 과일 향, 그리고 항상 기분 좋고 상쾌한 맛을 주는 맑은 신선함이 특징입니다.

에르발루체 디 칼루소 "에올가"는 칸나베세의 가족 중심의 젊은 기업에서 태어났습니다. 일라리아 살베티 와이너리는 4헥타르의 포도밭을 관리하며, 지역 정체성이 강한 수제 와인을 생산합니다. 에르발루체 포도밭은 칼루소의 시 지역 내에 위치해 있으며, 모레인 기원 언덕에 있으며, 해발 350미터의 고도에 있습니다. 토양은 자갈, 자갈 및 모래가 풍부하여 고대 빙하의 후퇴로 생성된 칸나베세 지역 전체를 형성했습니다. 포도밭은 유기농 농법으로 관리되며, 황과 구리만 사용됩니다. 수확은 9월 첫 번째 주에 수작업으로 이루어집니다. 포도 송이는 부드럽게 압착되고, 꽃즙은 자생 효모로 자연 발효되며, 온도 조절이 가능한 스테인리스 탱크에서 이루어집니다. 병입 전에 와인은 6개월 동안 고형물 위에서 숙성되어 구조와 복합적인 향을 얻습니다.

일라리아 살베티의 "에올가" 에르발루체 디 칼루소는 뛰어난 표현력을 가진 화이트 와인으로, 맛의 균형이 뛰어납니다. 잔에서는 밝은 노란색과 빛나는 반사로 나타납니다. 우아하고 세련된 이 와인은 가시꽃, 재스민, 오렌지 꽃의 섬세한 향과 흰 과일, 녹색 사과, 복숭아, 윌리엄스 배, 감귤 껍질의 힌트와 허브의 뉘앙스로 특징 지어진 부케를 표현합니다. 입안에서는 부드럽고 향기로운 과일의 맛이 나며, 조화로운 맛, 약간의 향이 나는, 풍부하고 아삭아삭한 맛이 나며, 생동감 있는 신선함과 함께 뚜렷한 짠맛이 느껴집니다. 해산물 요리나 리조또, 또는 야채와 함께하는 파스타.