Erbaluce di Caluso Passito 'Bohemien' Tappero Merlo 2020 - 37,5cl

타페로 멜로의 에르발루체 디 칼루소 "보헤미안"은 피에몬테 자생 포도 품종의 패시토 버전입니다. 이 라벨은 지역의 가장 오래된 역사와 연결됩니다, 거의 모든 카나베세의 가족들이 특별한 기념일이나 공휴일에 소비하기 위해 수공예로 소량의 패시토 와인을 생산하던 시절에. 이는 가장 소중한 와인이었으며, 가장 좋은 포도, 더 성숙하고 달콤한 포도로 만들어졌으며, 과일 건조기에서 말린 후 발효되었습니다. 고대 전통은 우리에게 작은 보석을 남겼습니다. 포도 품종의 특성 덕분에 패시토는 신선함과 잘 균형을 이루는 다양한 향미의 달콤함을 제공합니다. 이로 인해 특히 균형 잡힌 맛을 느낄 수 있습니다.

"보헤미안"은 타페로 멜로 와이너리에서 한정판으로 생산된 에르발루체 디 칼루소 패시토입니다. 이 라벨은 자생 포도 품종의 패시토 와인을 사랑했던 콜레레토 파렐라 출신의 자코모 푸치니의 대본 작가 주세페 지아코사에게 경의를 표합니다. 포도밭은 약 300-350미터 해발의 부드러운 빙하 언덕에 위치하며, 주로 모래로 이루어진 토양에서 자랍니다. 포도는 가장 건강하고 흩어진 송이에서 선택하여 수확하며, 신선함을 유지하기 위해 약 10일 정도 일찍 손으로 수확합니다. 송이는 특별한 그리드에 건조시키기 위해 잘 통풍되는 다락방에 3월 중순까지 놓여져, 포도가 완전히 탈수되고 보트리티스 시네레아에 감염되어 향이 더 복잡하고 우아해지도록 합니다. 그런 다음 포도를 압착하고 진한 당분이 있는 포도즙이 오크통에서 발효됩니다. 와인은 최소 3년 동안 나무에서 숙성되고 판매 전에 병에서 7년 동안 숙성됩니다.

패시토 "보헤미안"은 타페로 멜로의 에르발루체 디 칼루소로, 진정한 특산물로, 희귀하고 우수한 품질을 자랑합니다. 확실히 우리 반도체에서 가장 흥미로운 단맛의 와인 중 하나입니다. 잔에서는 밝은 반사광을 가진 호박색으로 나타납니다. 향기는 우아하고 복잡하며, 말린 무화과, 대추, 건조 살구, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 건포도, 꿀의 달콤함, 사프란의 힌트, 섬세한 향신료, 감초 뿌리 및 약초의 향이 있습니다. 맛은 감싸고 따뜻하며 향이 풍부하고 복잡하고 지속적이며, 조화롭고 신선하며 짭짤한 피날레를 예고합니다. 마른 과자와 잘 어울리며, 블루 치즈나 숙성된 치즈와 함께 시도해 볼 수 있습니다.