Etna Rosso 'Mofete' Palmento Costanzo 2022
Etna Rosso "모페테"는 화산적인 성격을 가진 레드 와인입니다. 에트나 북부 지역의 네렐로 마스칼레세와 네렐로 카푸치오의 최상급 포도를 선택하여 만들어집니다. 일부는 스테인리스 스틸에서, 일부는 큰 나무 통에서 숙성하여 포도의 기본적인 과일과 향신료의 톤을 살립니다. 맛은 우아하고, 미네랄감이 있으며, 신선하고, 뚜렷한 타닌을 가지고 있습니다.
팔멘토 코스탄조 와이너리의 에트나 로소 "모페테"는 에트나 산 북쪽 경사면, 파소피샤로의 산토 스피리토 구역에서 생산된 세련되고 우아한 레드 와인입니다. "모페테"는 화산 활동의 마지막 가스 방출에서 이름을 따왔으며, 주로 네렐로 마스칼레세 포도와 네렐로 카푸치오 포도의 블렌드로 만들어집니다. 포도밭은 680미터에서 750미터 사이의 고도에 위치하며 북쪽으로 향하고, 강한 바람으로부터 보호하기 위해 밤나무 기둥으로 지지된 알베렐로 시스템으로 재배됩니다. 토양은 주로 검은색과 갈색 화산 모래, 돌과 용암 암석으로 구성되어 있습니다. 전통과 품질의 가치를 중시하는 팔멘토 코스탄조 와이너리는 유기농 농업에서 요구하는 방법을 적용하여 지역 와인의 가치를 극대화하기 위해 노력합니다.
"모페테" 에트나 로소는 10월 하순에 수확된 포도로 만들어지며, 포도나무당 수확량을 낮게 유지하여 더 높은 품질과 농축된 포도를 생성할 수 있도록 합니다. 작은 상자에 수확된 송이는 와이너리에 도착하여 부드럽게 압착되고 그 후 스테인리스 스틸 용기에서 자체 효모로 발효됩니다. 알코올 발효가 끝나면 와인은 분리되어 절반은 스테인리스 용기에, 나머지 절반은 큰 배럴에 옮겨져 12개월 동안 숙성됩니다. 숙성이 끝난 후에는 병에 담겨 추가로 12개월 동안 병에서 숙성되어 소비할 준비가 됩니다.
팔멘토 코스탄조의 "모페테" 에트나 로소는 중간 강도의 루비 레드 색상을 띱니다. 코에서는 체리와 블랙커런트, 블랙베리의 신선한 붉은 과일 향과 장미의 꽃향기, 검은 후추와 야생 허브의 향신료 노트가 나타나며, 이는 특성을 더합니다. 입안에서는 즉각적이고, 좋은 바디감, 신선함이 느껴지며, 확고한 타닌이 잘 드러나고, 마지막 한 모금에서 짭짤한 피니시가 특징입니다.