Etna Rosso Riserva 'Saeculare' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2016
와인메이커의 와인'세쿨라레'는 이 쿠스토디 델레 비녜 델 에트나에서 생산한 에트나 로소 리제르바로, 시칠리아 화산의 북쪽 측면에 위치한 세기 된 포도밭에서 태어났습니다. 생동감 있고, 우아하며, 뛰어난 숙성 능력을 지닌 이 와인은 24개월 동안 통에서 숙성한 후 병에서 추가로 같은 기간 숙성하여 복잡성을 더합니다. 향기롭게 잘 익은 빨간 과일의 강렬한 뉘앙스, 전형적인 담배의 느낌과 검은 후추의 향신료가 느껴집니다. 잘 숙성된 치즈 플래터나 전통적인 붉은 고기와 함께 즐기면 더욱 좋습니다.
에트나 로소 리제르바 ‘세쿨라레’는 이 쿠스토디 델레 비뉴 델 에트나 농장에서 250년까지 된 아주 오래된 포도나무에서 생산된 넓고 농축된 해석을 나타냅니다. 라틴어 이름 ‘세쿨라레’는 이 독특한 측면을 강조하며, 새로운 포도나무 세대가 오래된 포도나무와 섞이는 것을 나타내고자 합니다. 식물들은 에트나 전통적인 알베렐로 시스템을 통해 화산암으로 된 테라스에서 재배되며, 카스티냐노 나무 기둥으로 지지받습니다. 이는 시칠리아 카스티글리오네에 위치한 페우도 디 메초 구역 내에 있습니다.
‘세쿨라레’ 에트나 로소 리제르바 이 쿠스토디 델레 비뉴 델 에트나는 네렐로 마스칼레세(80%)를 기반으로 하며, 20%의 네렐로 카푸치오와 알리칸테가 혼합되어 있습니다. 최대 250년의 나이에 이르는 포도나무는 화산성의 약산성 모래 토양에서 알베렐로 방식으로 재배되며, 미네랄 성분이 풍부합니다. 수확은 10월의 첫 번째 절반 동안 수작업으로 이루어지며, 포도 송이를 신중하게 선택한 후 80%는 제거되고 압착됩니다. 이어서 알콜 발효가 진행됩니다.스테인리스 스틸 탱크에서 포도즙의 자연 발효가 이루어지고, 12일간의 껍질에서의 침용 후, 500리터의 중고 통에서 말로락틱 발효가 완전히 진행됩니다. 같은 통에서 와인은 병입 전 약 24개월 동안 숙성되며, 이후 유리에서 2년간 추가 숙성을 거칩니다.
에트나 로소 ‘세쿨라레’ 리제르바는 에트나의 포도원 관리인들에 의해 생산되며, 짙은 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 향은 잘 익은 붉은 과일과 건조한 약초의 노트에서부터, 에테리얼한 기억과 복잡한 담배, 동양 향신료, 검은 후추의 뉘앙스까지 다양합니다. 맛의 발전은 우아하고, 조화롭고, 강렬한 특징을 가지며, 통합된 타닌과 뚜렷한 미네랄-염분의 인상을 남깁니다.