'Falò d'Ottobre' I Carpini 2019
와인메이커의 와인
독점 와이너리이 카르피니 와이너리의 "10월의 불"은 진정한 레드 와인으로, 특별한 순간을 위해 완벽하게 결정된 맛과 훌륭한 품질을 자랑합니다. 와인 양조 과정에서는 자생 효모만 사용되며, 스테인리스 스틸 탱크에서 12개월, 프랑스 오크통에서 24개월, 병에서 24개월의 긴 숙성이 이루어집니다. 진한 루비 레드 색깔은 잔에 어두운 망토를 입히고, 과일과 향신료의 향이 발산됩니다. 맛은 부드럽고 둥글며, 감싸고 길게 이어집니다.
‘팔로 디 오토브레’ I Carpini는 풍부하고 자발적인 라벨을 나타내며, 진정한 수공예 철학의 결과물입니다. I Carpini 와이너리는 포졸 그로포에 위치하고 있으며, 토르토네 언덕에 자리잡고 있습니다. 이 지역은 토양의 미네랄이 풍부하고 일일 온도 차가 큰 시원한 기후 덕분에 품질 높은 포도 재배에 적합한 성향을 보입니다. 이는 백포도와 적포도 모두에 해당합니다. ‘팔로 디 오토브레’는 생산량이 극히 제한된 적포도주로, “겨우 한 통을 채우기 충분한 양”이라고 생산자가 말했습니다.
I Carpini ‘팔로 디 오토브레’는 해발 370-380미터의 점토-석회질 토양에서 자란 적포도에서 생산됩니다. 동쪽과 북동쪽으로 향한 포도밭은 유기농 방식으로 관리됩니다. 손으로 수확된 포도는 철저히 선별되어 자연 발효로 적포도주로 양조되며, 20일간 껍질과 함께 침용됩니다. 숙성은 먼저 스테인리스 스틸 탱크에서 12개월 동안 잔여 효모와 함께 이루어지고, 그 후 프랑스 오크통에서 2년 동안 숙성됩니다.
프랑스산 오크통에서 24개월 이상 병에서 숙성된 후 시장에 출시됩니다.잔에 따르면, I Carpini의 피에몬테산 ‘팔로 디 오토브레’는 깊은 루비 레드 색조를 표현합니다. 풍부하고 향기로운 아로마는 빨간 과일의 노트와 숲과 향신료의 힌트가 어우러져 있습니다. 깊고 풍부하며 부드러운 맛은 미세한 타닌 구조와 함께 지속적인 과일과 미네랄의 감각을 동반합니다. 맛있는 붉은 고기와 야생 고기 요리를 잘 살릴 수 있는 구조적이고 미식적인 병입니다.