Faro Bonavita 2021

조반니 스카르포네의 보나비타의 파로는 그 지역의 본질을 구현한 놀라운 레드 와인으로, 감동적인 여행을 통해 향신료, 케이퍼, 요오드의 조화가 느껴집니다. 아마도 너무 잘 알려지지 않은 파로라는 명칭의 뛰어난 해석자인 조반니 스카르포네는 필터나 제약 없이 시칠리아 북동부의 이 단면을 이야기하기로 결정하였고, 겨우 2.5헥타르의 포도밭 '정원'을 돌보며 화학 물질이나 합성 물질을 사용하지 않기로 하였습니다. 재배되는 포도 품종은 전통적인 지역 품종인 네렐로 마스칼레세, 네렐로 카푸치오, 노체라이며, 와이너리의 생산은 본질적으로 두 가지 와인, 즉 레드와 로제에 국한되며, 두 와인 모두 표현력과 섬세함을 결합하는 방식으로 훌륭합니다. 모든 사람을 위한 진정성과 개성이 담긴 병들은 모든 음료 애호가의 와인 셀러에서 빠질 수 없는 존재입니다.

레드 와인 파로는 네렐로 마스칼레세, 네렐로 카푸치오, 노체라의 블렌드로 만들어지며, 250m 고도의 점토와 석회질 토양에 위치한 파로 수페리오레의 포도나무에서 수확됩니다. 포도밭에서는 제초제, 살충제 및 화학 비료를 사용하지 않으며, 구리, 유황 및 녹비만을 사용합니다. 와이너리에서도 같은 철학을 유지하며, 모든 알콜 발효는 아황산이나 다른 화학 첨가물 없이 자발적으로 이루어집니다. 와인 양조 과정에서는 긴 침용과 오크통에서 16개월 동안 숙성 후, 병에서 4개월 동안 숙성합니다.

파로 와인은 어두운 루비색으로 빛나며, 밝고 생동감이 넘칩니다. 지중해의 따뜻한 향이 느껴지며, 자생 식물, 요오드, 케이퍼, 발삼 향이 조화를 이룹니다. 한 모금은 강렬하지만 우아하며, 과육과 신선함 사이의 지속적인 이중성을 가지고 있으며, 긴 여운이 검은 후추의 노트로 이어집니다. 빛나는 파로.