'FonFon' Sagona 2022

‘FonFon’ 사고나(FonFon di Sàgona)는 전형적인 수공예의 얼굴을 가진 토스카나 화이트 와인으로, 역사적으로 이 지역에서 자생하는 백포도 품종으로 생산됩니다. 이 와인은 트레비아노 토스카노(Trebbiano Toscano)와 키안티의 말바시아 비안카(Malvasia Bianca del Chianti)로 발효되어, 포도 껍질과의 침용 과정을 거쳐 탄생합니다. 이는 백포도 양조의 초창기 기법으로, 풍부하고 복합적이며 성숙한 아로마를 가진 강렬한 와인을 얻을 수 있게 해줍니다. 이후 스테인리스 스틸에서의 숙성은 좋은 신선함을 유지하게 하여, 와인에 적절한 맛의 균형과 큰 음용의 즐거움을 제공합니다.

사고나의 ‘FonFon’ 매크레이트는 지역적 프로필을 가진 라벨로, 아레초(Arezzo) 주의 프라토마뇨(Pratomagno) 지역의 작은 농장에서 탄생합니다. 사고나는 4헥타르의 포도밭을 관리하며, 아직도 야생적이고 오염되지 않은 경관 속에 자리 잡고 있습니다. 포도밭은 약 500미터 고도에서 재배되며, 대륙성 기후의 지역으로, 낮과 밤 사이에 상당한 온도 차이를 보입니다. 평균 40세 정도의 포도나무가 있는 작은 구획에서 생산된 포도는 우수한 품질과 아로마 강도를 자랑합니다.우수한 품질과 아로마 강도를 자랑합니다. 농촌에서는 유기농 농업의 원칙을 따르며, 구리와 유황만을 사용하여 식물의 자연 균형을 촉진하고, 낮은 자연 수확량을 유지하려고 합니다. 최종 목표는 진정한 얼굴을 가진 와인을 생산하여, 품종의 아로마와 테루아의 특성을 충실히 반영하는 것입니다.

토스카나 와이너리 사고나의 ‘FonFon’ 화이트 와인은 부드러운 포도 압착과 자생 효모만을 사용한 발효, 약 10일간의 포도 껍질과의 침용을 통해 탄생합니다. 이후 이 와인은 스테인리스 스틸 탱크에서 12개월 동안 숙성되며, 정제 없이 가벼운 여과만을 거쳐 병입됩니다. 이 와인은 빛나는 반사광을 가진 황금색을 띠며, 익은 노란 과일의 향과 건초, 지중해 관목의 야생 허브의 뉘앙스를 표현합니다. 맛은 넓고 풍부하며, 즙이 많고 강렬한 과일이 균형 잡힌 마무리와 좋은 신선함으로 이어집니다.