Franciacorta Brut Ca' de Pazzi
프란치아코르타 Ca' de Pazzi의 브룻은 신선하고 에너지가 넘치며 재생적인 스푸만테로, 라벨에 등장하는 코뿔소처럼 재미있습니다. 최소 18개월 동안 효모와 접촉하여 재발효되는 클래식 방법으로, 잔에 고운 거품과 함께 빵, 홉, 재스민, 아카시아 꿀의 향이 어우러져 다양한 입맛을 자극하는 강렬하고 감싸는 듯한 한 모금을 제공합니다.
Ca’ de Pazzi의 브뤼 프란차코르타 스푸만테는 이 젊은 생산자의 대표작입니다. 샤르도네와 피노 비앙코의 블렌드로, 코에서는 과일과 효모가 주인공인 프로필이 지배적이며, 마지막에는 가시나무의 향기를 연상시키는 미세한 뉘앙스가 상호작용합니다. 시음 시 맛이 확고해집니다, 장식이 없이 즉시 시음하는 사람의 미각을 사로잡으려는 목표를 가지고 있습니다. 이 라벨은 프란차코르타 테루아에 신선함을 불어넣으며, 이 지역에서 여전히 독창적인 와인 프로젝트를 발견할 수 있음을 보여줍니다.
이 브뤼 프란차코르타는 샤르도네를 주로 한 블렌드에서 유래하며, 그 옆에는 소량의 피노 비앙코도 포함되어 있습니다. 포도송이는 수확 시 주의 깊게 수확되어 즉시 양조장으로 운반됩니다. 포도를 압착한 후, 첫 번째 발효는 스테인리스 스틸 용기에서 이루어집니다. 이어서 병에서 재발효가 이루어지며, 클래식 메소드의 생산 원칙을 따릅니다. 스푸만테는 효모에서 18개월 동안 숙성됩니다, 직후에 재빨리 디스고르지망, 도징 및 병입 절차를 시작할 때까지.
Ca’ de Pazzi의 브뤼 프란차코르타는 눈에 아름다운 밝은 노란색을 띠며, 빛나고 반짝이며, 미세하고 지속적인 기포의 사슬이 가로지릅니다. 효모, 빵 및 작은 페이스트리 는 코에서 향기를 열어주며, 점차 감귤 향과 꽃의 느낌으로 변합니다. 입안에서는 중간 바디로, 생동감 넘치는 맛 덕분에 입맛을 상쾌하게 해주며, 그로 인해 약간의 건조 과일 맛이 드러납니다. 모든 식사에 훌륭하며, 생선 타르타르와 갑각류와 잘 어울리며, 확실한 즐거움을 선사하는 조화를 이룹니다!