Franciacorta Brut 'La Capinera' Vigneti Cenci
프란치아코르타 브룻 '라 카피네라'는 비녜티 첸치의 다재다능한 스푸만테로, 피노 블랑의 비율로 생산됩니다. 또한, 이 와이너리는 병에서 재발효를 활성화하기 위해 오직 포도즙만을 사용하는 솔로우바 방식으로 작업합니다. 그 결과는 매우 향기로운 기포로, 사과와 레몬의 신선한 향이 제과와 아몬드의 향으로 이어집니다. 입안에서는 뚜렷한 신선함을 느낄 수 있으며, 깔끔하고 미식적인 맛이 모든 식사에 완벽한 동반자가 됩니다.
Vigneti Cenci의 Franciacorta Brut ‘La Capinera’는 균형 잡히고 매력적인 맛을 지닌 클래식 방식의 스파클링 와인으로, 매우 즐거운 경험을 제공합니다. ‘La Capinera’라는 이름은 아름다운 계절에 포도밭의 잎 위에 앉는 작은 새를 기리기 위해 붙여졌습니다. 이는 샤르도네와 피노 비앙코의 블렌드로, 블랑 드 블랑스 와인으로서 Vigneti Cenci 와이너리의 스타일을 효과적으로 표현할 수 있는 능력을 지니고 있습니다. 이 스타일은 균형, 구조 및 미네랄리티로 구성되어 있습니다.
Vigneti Cenci Franciacorta Brut ‘La Capinera’는 콜로뉴 시에 위치한 몬테 오르파노 경사면에서 재배된 샤르도네(70%)와 피노 비앙코(30%) 포도의 조합으로 구성되어 있습니다. 이 지역의 토양은 고대의 계단식 충적토로, 응집된 자갈로 이루어진 암반 기질 위에 위치하고 있으며, 남서쪽을 향하고 있습니다. 수확 후, 포도송이는 부드러운 압착과 온도 조절된 알콜 발효를 통해 화이트 와인으로 양조됩니다. 이후, 기본 와인은 발효를 위해 포도에서 유래한 당분으로 구성된 티라지 시럽을 추가하여 병입됩니다.포도에서 유래한 당분만을 사용하여 클래식 방식에 따라 병 내 2차 발효를 실현하며, 외부 당분의 사용을 배제합니다. 효모에서의 숙성은 최소 24개월 이상 지속되며, 이 기간이 끝나면 디스고징과 브뤼 도징이 이루어지며, 다시 한 번 포도에서 유래한 당분만을 사용합니다.
‘La Capinera’ Vigneti Cenci Franciacorta Brut는 연한 노란색에 녹색 반사가 있으며, 매우 미세한 거품을 가지고 있습니다. 향기는 시트러스 과일의 힌트를 제공하며, 시트론, 레몬, 오렌지와 같은 지중해 감귤류와 노란 과육 과일, 머스크, 민트, 타임의 노트를 포함합니다. 균형 잡히고 바디감이 좋은 맛은 신선하고 우아한 진행감을 지니고 있습니다.