Freisa d'Asti Andrea Scovero 2020

피에몬테의 와인 생산자 안드레아 스코베로의 프레이사 다스티는 즙이 많고 과일 맛이 나는 프레이사로 자리 잡고 있으며, 이는 장인적인 와인 생산 접근 방식의 결과입니다. 우리는 코스틸리올레 다스티의 작은 마을 비온조에 있으며, 여기서 안드레아 스코베로는 토양, 식물 및 환경을 최대한 존중하며 단 6헥타르의 포도밭을 관리하고 있습니다. 그는 합성 화학 물질을 배제하고 자연 준비물, 유황 및 극소량의 구리를 사용합니다. 동일한 진정한 비전은 와인 양조장에서도 채택되며, 포도는 조작이나 침습적인 첨가 없이 자연스럽게 와인으로 변환됩니다.

안드레아 스코베로의 프레이사 다스티는 주로 점토, 석회암 및 모래로 구성된 토양에서 유기농 인증을 받은 순수 프레이사 포도로 재배됩니다. 수확은 철저히 수작업으로 이루어지며, 알콜 발효 과정은 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 오직 토착 효모만 사용되고 “피에 드 큐브”의 도움을 받습니다. 껍질과의 침용은 약 2주 동안 지속되며, 이후 숙성 단계에는 오래된 오크 통을 사용하여 와인이 약 18개월 동안 최종 병입될 때까지 숙성됩니다. 전체 과정에서 침습적인 첨가물과 와인 보조제의 사용은 배제됩니다.

잔에 담긴 안드레아 스코베로의 프레이사 다스티는 깊은 루비 레드 색상을 자랑합니다. 풍부하고 매혹적인 향기 조합은 강렬한 체리와 후추의 향으로 구성되어 있으며, 허브, 꽃 및 다양한 향신료의 힌트로 더욱 풍부해집니다. 입안에서는 넓고 감싸는 듯하며, 즙이 많고 좋은 신선함을 지니며, 잘 통합된 타닌 구조가 긴 여운의 기분 좋은 마무리를 예고합니다. 이는 모든 식사와 잘 어울리는 고급스러운 프레이사로, 맛있는 육류 요리나 풍미가 가득한 첫 번째 요리와 함께 즐기기 좋습니다.