Fricandò in anfora Al di là del fiume 2022

알 디 라 델 피움의 바이오다이나믹 와이너리에서 생산된 프리칸도는 알바나 포도의 가장 놀랍고 흥미로운 해석 중 하나입니다. 이것은 토스카나 테라코타 항아리에서의 긴 껍질 침용으로 생산된 풍부하고 물질감이 있는 드라이 화이트 와인입니다. 와이너리의 소유주이자 안트로포소피적 영감을 받은 교육적이고 사회적인 농업 프로젝트의 창립자인 다닐라와 가브리엘의 목표는 전통적인 방법으로 생산된, 과거에 마셨던 와인과 같은 와인을 만드는 것입니다.

프리칸도는 몬테솔레 역사 공원 내 0.4헥타르의 부지에서 재배된 알바나 포도로 만들어지며, 바이오다이나믹 농업의 원칙에 따라 화학 물질을 사용하지 않고 재배됩니다. 알바나 포도는 전통적으로 로마냐와 볼로냐 지역에서 재배되며, 두꺼운 껍질과 귀한 타닌으로 가득 차 있습니다. 그래서 전통적으로 껍질 침용으로 발효되어 향미 추출을 증가시키고 풍부하고 구조감 있는 화이트 와인을 생산했습니다. 알 디 라 델 피움의 와인 메이커인 아드리아노 자고는 포도의 전형적인 향미 복잡성을 극대화하기 위해 껍질 침용을 실시하며, 이는 2주에서 3개월까지 지속될 수 있습니다. 발효는 자생적으로 이루어지며, 효모를 추가하거나 첨가제를 넣지 않고 토스카나 테라코타 항아리에서 진행됩니다. 와인의 적절한 보존성을 보장하기 위해 병입 단계에서 최소한의 황산만 추가됩니다.

프리칸도는 매우 매력적인 황금빛 노란색으로 잔에 담깁니다. 향기는 풍부하고 매우 넓으며, 꿀, 말린 꽃, 설탕에 절인 과일, 그리고 성숙한 가을 과일인 비파, 감, 노란 사과의 향이 납니다. 맛은 부드럽고, 즙이 많으며, 구조감이 있습니다, 훌륭한 염미와 매우 마시기 좋은 신선함으로 가득 차 있습니다. 피니시는 매우 길며, 미세한 타닌과 기분 좋은 쌉쌀한 허브 노트로 특징지어집니다. 이것은 분명히 전통적인 방식으로 지역의 고대 전통과 직접적인 접촉을 추구하는 비전통적인 화이트 와인입니다.