'Fricò' Tomassetti 2022
와인메이커의 와인토마세티의 "프리코"는 백포도주로, 껍질과의 접촉이 2일인 매시레이트입니다. 토마세티 형제는 자생 효모로 발효된 신선하고 수공예적인 '오렌지' 와인을 생산합니다. 잘 익은 과일과 허브의 향 외에도 바다를 떠올리게 하는 뚜렷하고 전형적인 요오드의 느낌이 있습니다. 감칠맛이 있고, 향이 있으며, 마시기 좋으며, 약간의 타닌이 있는 이 화이트 와인은 비록 바디감이 없지만, 칠면조나 닭고기와 같은 가벼운 흰색 고기와 잘 어울립니다.
톰마세티의 ‘프리코’는 탁월한 우아함과 풍미의 유연성을 지닌 오렌지 와인으로, 매우 따뜻하고 구조적인 백포도주 모델과는 거리가 멉니다. 톰마세티 농장은 2015년 안드레아와 마테오 톰마세티 형제에 의해 설립되었으며, 이들은 농민 가정 출신으로 땅에 대한 사랑을 물려받았습니다. 마테오는 농업 및 와인학 측면을 책임지고 있으며, 안드레아는 경제학 학위를 바탕으로 상업적 부분을 담당하고 있습니다.
톰마세티의 ‘프리코’는 트레비아노(80%)와 베르디키오(15%)의 혼합물로 구성되어 있으며, 5%의 아로마 포도 품종인 말바시아와 모스카토가 결합되어 있습니다. 평균 55세의 포도나무는 모래와 석회질 토양에서 자생하며, 유기농 재배와 바이오다이나믹 농법이 결합되어 재배됩니다. 수확은 손으로 상자에 담아 이루어지며, 이후 포도송이는 와인 양조장으로 옮겨져 줄기 제거 및 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 알콜 발효는 오직 자생 효모의 개입으로 자연스럽게 이루어지며, 2-3일간의 껍질 침용이 동반됩니다. 이후 숙성 단계는 잔여물 위에서 이루어집니다.시멘트 탱크에서 약 6개월 동안 최종 병입까지 숙성됩니다.
마르케의 오렌지 와인 ‘프리코’는 부드러운 오렌지색을 띱니다. 향기에는 잘 익은 복숭아, 노란 사과, 들꽃, 잘린 풀의 향이 담겨 있으며, 기분 좋은 요오드 노트가 배경을 이루고 있습니다. 신선하고 매우 풍부한 맛은 약간의 탄닌 감각이 느껴지지만, 마시기 좋은 특성과 향의 지속성을 해치지 않습니다. 이 백포도주 마세라토는 중간 숙성 치즈, 다양한 해산물 요리 또는 부드러운 흰 고기와 훌륭한 조화를 이룹니다.