Frizzante Ancestrale 'Vespri' Il Ceo 2023
와인메이커의 와인Il Ceo의 프리잔테 안세스트랄 '베스프리'는 오래된 포도밭에서 생산된 와인으로, 품질과 지속 가능성을 모두 고려한 선택입니다. Il Ceo, 베네토 출신의 소년인 다비드 안드레아타는 오래된 포도나무를 복원하여 보존하고, 이 ‘베스프리’와 같은 장인정신으로 만든 와인을 생산합니다. 신선한 향과 기분 좋게 산화된 향이 잔에서 피어오르고, 약간의 탄산감이 코를 간지럽히며 생동감 있는 한 모금을 준비합니다. 첫 맛은 매우 풍미가 뛰어나고, 이후 와인은 우아하게 발전하며 좋은 지속성을 가집니다.
프리잔테 안체스트랄레 일 체오 ‘베스프리’는 독창적이고 활기찬 성격을 가진 병내 2차 발효된 화이트 와인으로, 복원된 오래된 포도밭에서 수확한 포도로 생산됩니다. 일 체오의 소유주인 다비데 안드레아타의 와인 세계에서의 모험은 2014년에 공식적으로 시작되었으며, 이 해에 그는 전통 품종과 국제 품종이 혼합된 매우 오래된 포도밭을 임대했습니다. 오늘날 다비데의 목표는 명확하며, 지역 포도를 주로 가치 있게 만들기 위해 농업 및 와인 양조 접근 방식을 환경과 브레간체 지역의 독특한 표현과 진정한 조화를 이루도록 하고 있습니다.
일 체오 ‘베스프리’ 프리잔테 안체스트랄레는 생물역학 농업 원칙을 준수하여 재배된 단일 백포도 품종으로 만들어집니다. 수동 수확 후, 포도는 유리 섬유 탱크와 스테인리스 스틸 탱크에서 자연 발효를 통해 양조되며, 24시간의 껍질 침용이 뒤따릅니다. 이후 가벼운 스파클링은 안체스트랄레 방식에 따라 병에서 이루어집니다.효모를 위한 당분 공급원으로 포도즙을 추가하여. 전체 과정에서 명확화 및 여과 작업의 사용은 제외됩니다.
‘베스프리’ 프리잔테 안세스트랄은 장인정신을 가진 일 체오에서 생산되며, 밝고 생기 있는 연한 황금색을 가지고 있습니다. 향은 사과, 재스민, 깎인 풀, 들꽃, 아몬드의 아로마로 정의됩니다. 입안에서는 신선하고 매우 감칠맛이 나는 느낌으로, 생동감 있지만 섬세한 탄산이 드라이하고 깔끔하며 좋은 지속성을 가진 마무리를 강조하며, 기분 좋게 산화된 느낌이 특징입니다. 이는 독창적인 아페리티프와 함께 즐기기에 이상적인 안세스트랄 메소드로, 신선한 염소 치즈와 함께 테이블에서 즐기기에 적합합니다.