Frizzante Colfondo Agricolo Bele Casel 2023
와인메이커의 와인Bele Casel의 ‘ColFondo Agricolo’는 콜리 트레비지아니 전통의 이야기를 들려주는 수제 스파클링 와인입니다. 구리와 유황만을 사용하는 농업에서 몬푸모의 언덕에서 태어났습니다. 기본 와인은 8개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성한 후, 디스가 없이 병에서 재발효됩니다. 코에서는 신선한 꽃, 감귤, 그리고 기분 좋은 효모의 힌트가 놀라움을 주며, 입에서는 거의 짭짤한 맛이 두드러집니다. 병을 부드럽게 흔들어 바닥의 효모를 다시 현탁시키는 것이 좋습니다. 이는 와인의 개성의 중요한 부분입니다.
Bele Casel 와이너리의 프리잔테 ‘콜폰도 아그리콜로’는 필터 없이 즐길 수 있는생동감 있고 직접적인 맛으로 감상할 수 있는 베네토의 고전적인 방법으로 만들어졌습니다. ‘콜폰도 아그리콜로’ 프로젝트는 콜리 트레비지아니의 열정적인 생산자 그룹에 의해 시작되어, 병에서 재발효된 글레라의 특성을 강조하고, 독특한 크라운 캡으로 필터링 없이 상업화됩니다. 또한, 그들의 뛰어난 숙성을 강조하기 위해, ‘콜폰도 아그리콜로’라는 라벨이 붙은 병에서 재발효된 와인은 수확 후 최소 2년이 지나야 시장에 출시될 수 있습니다.
Bele Casel의 프리잔테 ‘콜폰도 아그리콜로’는 최소 70%의 글레라를 기반으로 하여, 전통적인 품종인 페레라와 비안케타 트레비지아나와 혼합되어 모훔의 언덕에서 재배됩니다. 특히, 포도는80년 된 오래된 포도밭에서 자란 것으로, 회색의 점토 석회질 토양에 뿌리를 내리고 있으며 유기물로 풍부합니다. 농업 관리는 유기농 원칙에 기반하고 있으며, 수확은 전적으로 수작업으로 이루어집니다. 와이너리에서 포도송이는 먼저 부드러운 압착 후, 정적 탈리와 스테인리스 스틸 탱크에서의 알콜 발효가 이어집니다. 재발효는 수확 후 다음 해 봄에 병에서 이루어지며, 약 1년 후에 와인은 필터링 없이 상업화됩니다. 또한, 전체 과정에서 필터링과 아황산염 추가는 제외됩니다.
Bele Casel의 ‘콜폰도 아그리콜로’ 프리잔테는 미세한 기포를 가진 연한 노란색을 띠고 있습니다. 아로마 부케는 카모마일과 홉의 꽃향기로 설명되며, 배, 감귤 껍질, 빵 껍질의 노트로 풍부해집니다. 깨끗하고 향기로운 맛은 상쾌하고 거의 짭짤한 진행을 특징으로 하며, 좋은 지속성을 가진 기분 좋은 쓴맛의 피니시로 이어집니다.