Frizzante Rifermentato Spontaneamente Ca' dei Zago 2024

Ca' Dei Zago의 콜폰도는 예전처럼 만들어진 프로세코의 훌륭한 예를 나타냅니다. 즉, 병에서 재발효가 이루어지는 이른바 조상 방법으로 만들어집니다. 1924년 이미 Christian의 현재 와이너리 관리자의 증조부가 화학적으로 처리되지 않은 완전히 건강한 포도에서 생산된 액체를 만들었던 Zago 가족의 오래된 전통입니다. 이 액체는 여과되거나 안정화되지 않았습니다. 그 이후로 신념은 변하지 않았지만, Christian이 뉴질랜드에서 쌓은 경험과 함께 포도밭에서의 생물역학 농업의 철저한 적용으로 풍부해졌습니다. 약 50-60년 된 꽤 오래된 포도나무는 매년 음료의 용이성과 지역에 대한 극도의 고수로 구별되는 병을 만들어내는 콜폰도의 진정한 은신처를 완성합니다.

콜폰도 와인은 고도 400미터에 위치한 포도밭에서 생산되며, 주로 이 지역의 주요 품종인 글레라(Glera)로 약 50년 된 포도나무로 구성되어 있습니다. Verdiso, Bianchetta와 같은 다른 지역 품종도 최소한으로 사용됩니다.Perera. 가벼운 압착 후 겨울에 스테인리스에서 발효가 이루어집니다. 발효가 완전히 끝나기 전에, 액체는 잔여 당분을 충분히 포함하여 병에서 자연 재발효가 이루어지도록 병입됩니다. Christian의 마지막 목표는 그의 할아버지가 하던 것처럼, 주스가 껍질과 3~5일 동안 접촉하도록 와인을 생산하는 것입니다. 결과는 그를 지지하는 것 같습니다.

Ca Del Zago Colfondo는 잔에서 얇은 기포와 약간 흐릿한 황금색으로 나타나며, 이는 효모의 존재 때문입니다. 향기는 처음에 잘린 풀, 감귤류, 아삭한 과일의 노트가 살짝 드러나고, 세련된 꽃향기로 자리를 내줍니다. 맛은 정말로 순수함과 소박함의 상징으로, 다른 어떤 것보다도 원산지의 특성을 잘 담아냅니다. 초록 사과의 향은 아삭함, 응집력, 신선함으로 두드러지는 맛 앞에서 뒷전으로 물러납니다. 정말로 이 유형에서 놓쳐서는 안 될 제품으로, 정점에 위치합니다. 훌륭합니다.