Frizzante Rifermentato Spontaneamente Magnum Ca' dei Zago 2022

카 데이 자고의 콜폰도는예전처럼 만들어진 프로세코의 훌륭한 예를 나타냅니다. 즉, 병에서의 재발효를 포함하는 이른바 조상 방법으로 만들어집니다. 1924년 이미 크리스티안의 증조부가 화학적으로 처리되지 않은 완전히 건강한 포도에서 오는 액체를 생산하는 전통이 있었던 자고 가족의 오랜 전통입니다. 이 액체는 여과나 안정화 없이 만들어졌습니다. 그 이후로 신념은 변하지 않았지만, 크리스티안이 뉴질랜드에서의 여행에서 쌓은 경험으로 더욱 풍부해졌습니다. 포도밭에서의 강력한 바이오다이나믹 농업 적용이 그것입니다. 약 50-60년 된 꽤 오래된 포도나무들이 매년 음료의 용이성과 지역에 대한 극도의 고수로 구별되는 병을 만들어내는 진정한 콜폰도의 은신처를 완성합니다.

콜폰도 와인은 해발 400미터에 위치한 포도밭에서 오며, 주로 이 지역의 주요 품종인 글레라 포도나무로 약 50년 된 식물들로 구성되어 있습니다. 지역의 다른 품종들도 최소한으로 사용됩니다. 예를 들어, 베르디소, 비앙케타, 페레라. 포도를 가볍게 압착한 후 겨울에 스테인리스에서 발효가 진행됩니다. 발효가 완전히 끝나기 전에 액체는 잔여 당분을 충분히 포함하여 병에 담겨병에서의 자연 재발효 과정이 이루어지도록 합니다. 크리스티안의 마지막 목표는 그의 할아버지가 하던 것처럼 포도즙이 껍질과 3일에서 5일 동안 접촉하도록 와인을 생산하는 것입니다. 그리고 그 결과는 그에게 정당성을 부여하는 것 같습니다.

카 델 자고 콜폰도는 잔에 얇은 기포와 약간 흐릿한 황금색을 띠고 있습니다. 이는 효모의 존재 때문입니다. 코는 처음에 잘린 풀, 감귤, 아삭아삭한 과일의 노트를 보여주며, 세련된 꽃의 향기로 자리를 내어줍니다. 한 모금은 정말로순수함과 소박함의 상징으로, 다른 어떤 것보다도 고향의 지역성을 포착할 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 초록 사과의 향은 아삭함, 응집력, 신선함으로 두드러지는 시음 앞에서 뒷전으로 물러납니다. 그의 유형에서 놓쳐서는 안 될 정말 뛰어난 와인입니다.