Frizzante Rosato sui lieviti 'Sèt e Mèz' Mariotti
희귀 포도 품종
일상용마리오티 양조장의 'Sèt e Mèz' 효모로 만든 프리잔테 로자토는 포르타나를 기본으로 한 스파클링 와인으로, 페라라 지방에서 생산됩니다. 육즙이 풍부하고 아삭아삭한 맛을 가진 와인으로, 마지막에 부드러운 산미가 느껴지며, 얇고 지속적인 기포가 특징이며, 마지막에 약간의 타닌이 느껴집니다. 코에서는 딸기와 라즈베리의 향이 두드러지는 베리 향이 느껴지며, 기분 좋은 발삼 향과 장미 및 제비꽃 꽃잎의 아로마가 함께합니다.
에밀리아 지역의 마리오티 와이너리가 ‘셋 에 메즈’라는 이름의 프리잔테 로자토를 선보입니다. 이 라벨은 진정하고 친근한 개성을 지닌 제품으로, 24-36시간의 껍질 침용 과정을 거친 포르타나 포도만으로 생산됩니다. 포르타나는 에밀리아와 로마냐 평야의 토착 검은 포도 품종으로, 수세기 동안 재배되어 왔습니다. 이 품종은 금포도(Uva d’Oro)라는 동의어로도 알려져 있으며, 1800년대 중반까지 일반적으로 그렇게 불렸습니다. 이는 품종의 기원으로 여겨지는 유명한 부르고뉴의 코트 도르(Côte d’Or) 지역과 관련이 있거나, 이 포도가 금처럼 수익성이 높았기 때문입니다.
마리오티 와이너리의 ‘셋 에 메즈’ 프리잔테 로자토는 보스코 엘리체오 지역에 위치한 포도밭에서 재배된 100% 포르타나입니다. 이 포도밭은 주로 모래로 이루어진 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 수확은 엄격하게 손으로 이루어지며, 보통 10월 첫째 주에 진행됩니다. 수확한 포도는 줄기를 제거하고 압착된 후 24-36시간 동안 껍질과 함께 침용됩니다. 약 2주간의 알콜 발효는 오직 토착 효모의 작용으로 시멘트 탱크에서 자연스럽게 발생합니다.자생 효모가 병에서 가벼운 거품을 형성하며, 디스고지하지 않고 이루어집니다. 와인은 몇 개월의 숙성 후에 판매됩니다.
‘Sèt e Mèz’ Mariotti Frizzante sui Lieviti Rosato는 강렬한 분홍색을 표현합니다. 향기는 딸기와 라즈베리의 향이 지중해의 꽃과 덤불의 미세한 힌트와 어우러집니다. 맛은 신선하고, 육즙이 풍부하며, 아삭아삭한 느낌으로 섬세하고 기분 좋은 타닌 감각을 가지고 있습니다. 생산자의 권장 사항은 이 병에서 재발효된 와인을 10-12 °C에서 단독으로 에피타이저로 제공하거나 생선 및 갑각류 전채와 함께 제공하는 것입니다.