Frizzante Rosé Ancestrale Il Ceo 2022
와인메이커의 와인프리지안테 로제 안체스트랄(Frizzante Rosé Ancestrale) 는 이 생동감 넘치는 베네토 지역의 첫 번째 작품 중 하나로, 매우 짭짤한 재발효 와인입니다. 코에서는 붉은 과일, 특히 커런트와 자몽, 오렌지 꽃, 설탕 절임의 강렬한 시트러스 향이 느껴집니다. 입안에서는 신선하고, Il Ceo의 상징인 짭짤함과 함께 이렇게 가벼운 와인에 비해 놀라운 지속성을 자랑합니다. 에피타이저와 바비큐 시작에 모두 이상적입니다.
베네토 지역의 Il Ceo 와이너리에서 생산된 로제 스파클링 와인인 Ancestrale는 좋은 구조와 긴장감을 특징으로 하는 병 내 2차 발효 와인입니다. 사실, 작은 Il Ceo 농장 뒤에는 2014년에 와인 생산의 모험을 시작한 다비드 안드레아타의 진정한 와인 비전이 숨겨져 있습니다. 특히, 생산자의 철학은 포도밭과 와이너리 모두에서 합성 화학물질의 완전한 배제를 기반으로 하며, 오직 자생 효모에 의존하여 발효 과정을 진행하고, 와인 제조 시 최소한의 황산염만 추가하며, 새로운 나무의 사용을 배제하는 것입니다. 이는 Breganze 지역의 가장 순수하고 투명한 표현을 제공하기 위한 모든 노력입니다.
Il Ceo Frizzante Rosé Ancestrale는 생물역학 농법을 적용하여 재배된 두 가지 검은 포도 품종의 혼합에서 유래합니다. 손으로 수확한 포도 송이는 스테인리스 스틸 또는 유리 섬유 탱크에서 각각의 품종별로 로제 와인으로 발효되며, 짧은 껍질 침용 과정을 거쳐 알콜 발효는 오직 자생 효모에 의해 진행됩니다.포도와 와인 저장고에 존재합니다. 재발효는 같은 해의 동결된 머스트 추가를 통해 고전적인 방법에 따라 병에서 발생하며, 전체 과정에서 명확화 및 여과 작업을 사용하는 것은 배제됩니다.
Il Ceo의 Frizzante Ancestrale Rosé는 연한 체리 핑크색과 주황색 반사가 있습니다. 아로마 프로필은 신선한 자몽, 레몬 껍질, 레드 커런트, 설탕에 절인 오렌지, 오렌지 꽃의 향기로 설명됩니다. 중요한 신선함은 입안에서 확인되며, 강한 짠맛의 흔적이 뒤따라 진행에 힘과 긴장을 부여하며, 건조하고 감귤류의 마무리를 예고합니다.