Frizzante Sui Lieviti 'Roncaie' Giovanni Menti 2023
와인메이커의 와인"론카이에"는 비첸차 지역의 조반니 멘티 와이너리에서 생산한 신선하고 활기차며 미네랄이 풍부한 스파클링 와인입니다. 병에서의 두 번째 발효는 건포도 주스의 추가로 인해 토착 효모에 의해 촉발됩니다. 건초, 효모, 흰 꽃 및 백색 과일의 노트가 날카롭고 생동감 넘치며 부드러운 한 모금을 동반합니다.
조반니 멘티의 "론카이에" 프리잔테 수이 리에비티는 베네토의 감벨라라 지역에 조반니 멘티가 설립한 와이너리에서 생산됩니다. 19세기 말경, 조반니는 가족의 생계를 위해 과일, 콩, 채소를 재배하며 땅을 경작하기 시작했습니다. 제2차 세계대전 이후, 그의 아들 안토니오는 아버지의 사업을 이어가기로 결심하고 포도 재배로 사업을 확장했습니다. 처음 생산된 와인은 드라이와 패시토가 모두 포함되었습니다. 와인 양조에 대한 열정과 기술은 후세에 전해졌고, 오늘날 스테파노 멘티는 가족 와이너리를 행복하게 운영하며 전통을 보존하면서 미래를 바라보고 있습니다. 그는 원료의 성숙 단계와 주변 환경을 보존하고 존중하는 유기농 재배 방식을 채택했습니다.
조반니 멘티의 "론카이에" 프리잔테 수이 리에비티 포도밭은 60세로, 해발 50m에서 400m까지의 화산 기원 토양에 심어져 있습니다. 사용되는 백포도는 낮과 밤의 온도 차이 덕분에 완전한 성숙을 이룹니다.낮과 밤 사이의 기후가 바람이 잘 통하고, 건조하며, 햇볕이 잘 드는 조건에서 풍부한 비가 내리면 포도나무에 적합한 비옥하고 환영받는 토양이 만들어집니다. 포도는 9월 초에 손으로 수확되어 넓은 상자에 담깁니다. 양조장에서 자생 효모 덕분에 자연 발효가 시작되며, 황산염을 전혀 추가하지 않고 병에 담깁니다.
지오바니 멘티의 '론카이에' 프리잔테 수이 리에비티는 유리잔에서 연한 노란색과 함께 거품이 이는 모습으로 나타납니다. 코에서는 효모와 빵 껍질의 향, 흰 꽃과 감귤의 노트를 발산합니다. 입 안에서는 신선하고 날카롭게 느껴지지만 동시에 매우 기분 좋은 음용성이 있어 잔을 계속 들고 싶어지게 합니다. 훈제 생선, 해산물 튀김, 갑각류와 연체동물로 만든 첫 번째 요리와 잘 어울리며, 신선한 치즈와도 흥미로운 조화를 이룹니다. 항상 함께하는 친구들과의 저녁 식사, 바닷가에서 여름 바비큐를 즐기며, 자연과 그 자연이 우리에게 주는 선물을 존중하는 와이너리의 일상적인 작업의 결과물인 독특한 제품을 잔에 담아 음미하는 데 적합한 제품입니다.