Fumin 'Esprit Follet' La Crotta di Vegneron 2022
희귀 포도 품종"Esprit Follet"는 푸민 포도로 만든 발레 다오스타의 산악 레드 와인으로, 나무에서 12개월, 유리에서 5개월 숙성됩니다. 향긋하고 과일 향이 나며, 향신료의 풍미가 느껴집니다. 신선하고 부드럽고 우아한 맛을 가지고 있습니다.
“Esprit Follet”는 La Crotta di Vegneron의 표현으로, 늦게 익는 포도 품종, 알프스 지역의 테루아, 전통적이면서도 현대적인 양조 방식을 나타냅니다: 라벨은 산의 정령과 요정, 불꽃과 환상적인 자연을 이야기합니다.
“Esprit Follet”는 La Crotta di Vegneron 와이너리가 발레 다오스타의 상징적인 검은 포도 품종 중 하나를 해석한 것입니다. Fumin은 자택 포도밭을 구성하는 다양한 구역에서 재배되며, Nus, Fenis, Chambave, Verrayes, Saint-Denis 및 Chatillon의 여러 지방 자치단체의 영토 내에 위치하고 있으며, 평균 계곡을 따라 약 20킬로미터에 걸쳐 정렬되어 있습니다. 포도나무는 먼 과거의 빙하 퇴적물에서 유래한 모래와 가벼운 토양에 뿌리를 내리고 있으며, 해발 450미터에서 550미터 사이의 고도에서 자랍니다. 토양 기후 환경은 극단적이라고 정의할 수 있으며, 경사는 20%에서 35% 사이로 남동쪽과 남서쪽으로 향하고 있습니다. 포도나무 사이에는 헥타르당 최대 7,000그루가 밀집해 있으며, 대부분의 작업은 수작업으로 이루어집니다.수확은 보통 10월 셋째 주에 진행되며, 헥타르당 약 75 퀸탈의 수확량을 기록합니다. 압착 후 포도는 스테인리스 스틸 탱크로 이동되어 28도에서 30도 사이의 온도에서 알콜 발효가 시작되며, 이는 약 20일 동안 지속되며 여러 번의 리프트가 간헐적으로 이루어집니다. 숙성은 다양한 크기와 다른 종류의 나무 통에서 12개월 동안 진행되며, 마지막으로 병에서 5개월간 휴식을 취합니다.
La Crotta di Vegneron의 “Esprit Follet”는 깊은 보라색 반사광을 가진 강렬한 루비 색상을 제공합니다. 향기는 체리와 잘 익은 붉은 과육의 다양한 과일 향이 나는 섬세하고 다소 강렬하며, 이후 바닐라와 흰 후추의 향신료 뉘앙스로 이어지며, 감초로 마무리됩니다. 맛은 편안하고, 따뜻하며, 부드럽지만 수직적인 느낌으로 균형을 이루고 있습니다 강한 미네랄감과 우아한 타닌 구조로, 마무리는 드라이하고 지속적입니다. 숙성된 치즈와 숯불에 구운 고기 요리에 잘 어울립니다.