Gaillac Blanc 'Pierres Blanches' Domaine de Brin 2023

도멘 드 브랭의 가이악 블랑 ‘피에르 블랑쉬’는 프랑스 남서부 가이악 지역과 깊은 연관이 있는 생동감 넘치고 자발적인 라벨로 구성됩니다. 이는 지역의 백포도 품종인 모자크와 렌 드 엘의 블렌드입니다. 첫 번째 포도는 수세기 동안 피레네 산맥 북쪽에서 재배되어 왔으며, 그 이름은 오크시타니의 동명의 마을에서 유래되었습니다. 렌 드 엘 또한 가이악 지역의 고대 품종으로, 그 이름은 '눈에서 멀리'라는 오크시타니 방언의 표현에서 유래되었으며, 이는 송이가 다른 품종에 비해 과일 싹에서 더 멀리 떨어져 있는 긴 꽃자루를 가지고 있다는 사실을 나타냅니다.

도멘 드 브랭 ‘피에르 블랑쉬’ 가이악 블랑은 모자크(65%)와 렌 드 엘(35%)의 조합으로 만들어지며, 유기농 농업 원칙에 따라 재배됩니다. 포도나무는 해발 285미터에 위치하고 남쪽으로 향하며, 특히 돌이 풍부한 점토-석회질 토양 위에 자생합니다. 수확은 두 품종의 최적 성숙을 존중하며 전적으로 수작업으로 이루어집니다. 그리고 송이는 따라서 전체 압착됩니다. 이렇게 얻어진 포도즙은 자발적으로 차가운 상태에서 침전되며, 이후 오직 토착 효모만으로 알콜 발효를 거칩니다. 말로락틱 발효도 자발적으로 완료되면, 혼합물은 약 1년 동안 여러 번 사용된 오크 배럴에서 미세한 찌꺼기와 함께 숙성됩니다. 와인 양조 및 숙성 과정 전반에 걸쳐 액체는 어떠한 정화 작업도 거치지 않습니다.

‘피에르 블랑쉬’ 도멘 드 브랭 가이악 블랑은 밝은 노란색을 띱니다. 익은 과일, 모과, 루바브, 꽃의 향이 특징이며, 빵 껍질의 노트가 동반됩니다. 생동감 있고 부드러우며 역동적인 맛은 생생한 신선함과 지속적인 염분의 강도를 가지고 있습니다.