Gamay 'La Souteronne' Herve Souhaut 2024
와인메이커의 와인에르베 수오의 가메이 ‘라 수테론’은 아이코닉한 수공예 와인입니다: 거의 100년 된 포도나무에서 생산된 노르드 론의 가메이입니다. 와인 세계에서 진정한 ‘유니쿰’입니다! 포도나무는 50세에서 80세 사이이며, 아를레보스크의 화강암 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 포도는 보졸레 스타일로 전체 송이를 탄산 발효하여 양조됩니다. 코에서는 신선한 무화과와 훈제된 미네랄의 뉘앙스가 있는 붉고 검은 과일의 향이 열립니다. 신선하고 섬세한 맛은 출신 테루아의 전형적인 성질을 보여주며, 모든 고기 요리에 완벽합니다.
‘라 수토론느’는 장인 양조가 에르베 수오의 Gamay의 세련된 표현으로, 북부 론 지역에서 과일의 풍부한 맛으로 주목받고 있습니다. 보졸레 지역에서 자생적으로 발생한 Gamay는 피노 누아와 구아 블랑의 교배에서 유래했습니다. 이 품종에서 태어나는 와인은 신선하고 생동감 넘치는 젊은 소비에 적합한 와인과, 긴 숙성에 적합한 복잡하고 구조적인 레드 와인으로 나뉘며, ‘라 수토론느’가 이에 해당합니다.
에르베 수오의 ‘라 수토론느’는 50세에서 80세 사이의 Gamay 포도만으로 만들어지며, 해발 500미터의 화강암 토양에 심어져 있습니다. 수확은 철저히 수작업으로 이루어지며, 포도 송이는 자연 발효와 저온에서의 반탄산 침용을 통해 통째로 발효됩니다. 발효 과정이 끝나면, 혼합물은 약 8개월 동안 오크통에서 미세한 찌꺼기와 함께 숙성됩니다. 전체 과정에서 침전물 제거나 여과와 같은 침습적인 작업은 제외됩니다.침투적 정화 또는 여과 작업을 피하고, 와인이 요구할 때만 병입 시에 소량의 아황산이 추가됩니다.
Hervé Souhaut의 Gamay 'La Souteronne'은 연한 루비색입니다. 복합적인 향기 스펙트럼은 딸기, 체리, 자두, 블랙베리, 무화과의 과일 톤으로 열리며, 우아한훈제 광물성과 허브와 향신료의 힌트가 뒷받침됩니다. 신선하고 생기 있는 맛은 섬세하지만 좋은 존재감을 가진 타닌 구조와 함께하며, 역동적이고 맛있는 진행을 통해 지속적인 석회질 광물 감각으로 묘사되는 피니시를 제공합니다.