Garnacha 'Hautua' Ibonen Ardoak 2021
와인메이커의 와인
독점 와이너리가르나차 '하우투아' 이보넨 아르도악은 스페인에서 생산된 레드 와인으로, 자연과 원자재에 대한 존중을 가장 중요한 가치로 삼는 젊은 생산자가 만든 시골풍의 프로필을 가진 와인입니다. 코에서는 클래식한 베리 노트가 향신료와 가죽의 향과 함께 어우러지며, 입안에서는 풍부하고 즙이 많으며 과일의 맛이 가득합니다. 숙성된 육류와 치즈 플래터와 완벽하게 어울립니다.
젊은 생산자 이본 아리스트(Ibon Aristu)가 만든 바데가스 아리스트(Bodegas Aristu)의 가르나차 ‘하우투아’(Hautua)는 신선하고 과일 향이 나는 유기농 레드 와인으로, 나바라(Navarra) 지역의 포도 재배 지역에서 지역과 전통을 살리기 위해 최소한의 와인 양조 방식으로 만들어졌습니다. 바스크어에서 ‘하우투아’라는 용어는 이 한정 생산 레이블의 이름으로 ‘선택’을 의미합니다.
비바 아르도크(Biba Ardoak) 바데가스 아리스트 가르나차 ‘하우투아’는 25년 된 포도나무에서 자란 가르나차 틴타(Garnacha Tinta) 포도만을 사용하여 자연적으로 낮은 수확량을 제공하며, 유기농 인증 방식으로 재배됩니다. 수확은 15킬로그램의 상자에 손으로 이루어지며, 포도 송이를 신중하게 선택한 후 양조장으로 옮겨져, 자생 효모에 의해 자연 발효가 이루어지며, 반탄산 매시레이션이 동반됩니다. 발효 과정이 끝난 후, 와인에 스며든 포도 찌꺼기는 8-10시간의 섬세한 수동 압착을 거쳐 가장 중요한 화합물을 추출하는 데 사용됩니다.귀한. 모든 와인 양조 및 숙성 과정은 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 이곳에서 말로락틱 발효도 완전히 진행됩니다. 전체 과정에서 혼합물은 어떤 정화나 여과 작업도 거치지 않으며, 병입 시에도 황산염이 추가되지 않습니다.
‘하우투아’ 가르나차 비바 아르도크 바데가스 아리스트는 진한 석류색을 띱니다. 향의 스펙트럼은 체리와 베리의 과일 향과 함께 바이올렛의 꽃향기가 어우러져 있습니다. 향기적 맥락을 완성하는 향신료와 가죽의 노트가 있습니다. 입안에서는 즙이 많고 역동적이며, 강렬하고 감싸는 듯하며, 부드러운 타닌이 지속적인 마무리를 돕습니다.