Garnacha Rosso 'Vivo del Aire' Torresano

젊은 스페인 와인 메이커인 토마스 토레사노가 로쏘 가르나차 ‘비보 델 에어’를 소개합니다. 이는 가르나차 틴토레라의 풍부한 과일과 허브의 향을 지닌 해석입니다. 토마스는 카스티야 라 만차의 와인 지역인 라 푸에블라 데 알모라디엘에서 활동하는 독립적인 수공예 와인 생산자입니다. 그는 전통적인 품종을 최소한의 와인 양조 접근법으로 다루며 소규모 포도밭에서 와인을 생산하는 데 전념하고 있습니다. 이러한 전제에서 진정한 테루아의 표현이 탄생하며, 매력적이고 결코 지치지 않는 음용감을 특징으로 합니다.

토마스 토레사노의 로쏘 가르나차 ‘비보 델 에어’는 100% 가르나차 틴토레라로, 재생 농업에 따라 재배된 오래된 포도나무가 있는 단일 포도밭에서 생산됩니다. 이 농업적 비전은 포도밭을 복합 생태계로 간주하며, 재배로부터 빼앗긴 것을 되돌려줘야 한다고 강조합니다. 포도는 해발 670미터의 고도에서 나무 형태로 재배됩니다. 수확한 포도는 전량 수작업으로 수확되며, 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 이렇게 얻어진 포도즙은 자연 발효가 이루어지며 껍질과 접촉합니다. 그 후 숙성 기간은 항상 스테인리스 스틸에서 몇 개월 동안 진행되며, 최종 병입은 사전 정제나 여과 없이, 산도 조정 없이 진행됩니다.

토마스 토레사노의 가르나차 로쏘 ‘비보 델 에어’는 강렬한 루비 레드 색상을 드러냅니다. 잔에서 자두, 딸기, 오렌지 껍질의 향이 올라오며, 로즈마리와 같은 지중해 허브의 향이 더해집니다. 맛의 발전은 신선하고 짭짤한 느낌을 주며, 다소 따뜻하고 바디감이 좋고, 부드러운 탄닌 구조가 과일의 여운으로 이어집니다.