Gavi Riserva Vigna Madonnina La Raia 2021

피에몬테의 와이너리인 라 라이아의 가비 리제르바 ‘비냐 마돈니나’는 이 명칭의 명확한 해석을 구성하며, 매우 지역적인 특성을 지닌 제품으로, 바이오다이나믹에 기반한 생산 비전을 반영합니다. 이 병은 마돈니나 포도밭의 구획별 양조에서 태어났으며, 이는 라 라이아 농장 내에 위치한 구역으로, 와이너리의 나머지 포도밭과 마찬가지로 덮어주기 기법을 통해 관리됩니다. 이 기법은 파바, 완두콩, 클로버를 파종하는 것을 포함하며, 이 식물들은 잘라낸 후 유기 비료와 퇴비로 변환되어 땅에 비옥함을 되돌려 줍니다.

‘비냐 마돈니나’ 라 라이아 가비 리제르바는 마돈니나 포도밭에서 자란 오직 코르테세 포도로 만들어지며, 남동향의 노출, 통풍이 잘 되는 미세 기후, 점토질, 석회질 및 머드 성분의 토양을 특징으로 합니다. 포도는 인증된 바이오다이나믹 방식으로 자라며, 약간 늦은 시기에 손으로 수확되고, 부드러운 압착 전에 제거됩니다. 짧은 정적 냉각 침전 후, 이렇게 얻어진 포도즙은 소형 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다.조절된 온도에서 발효됩니다. 이후 6개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성되고, 시장에 출시되기 전 병에서 추가로 6개월 동안 숙성됩니다.

라 라이아 가비 리제르바 ‘비냐 마돈니나’는 밝은 노란색을 띱니다. 섬세하고 우아한 아로마 부케는 전형적인 꽃향기와 성숙한 과일, 꿀, 설탕 절임의 향이 어우러져 있습니다. 입안에서는 풍부하고, 드라이하며, 조화로운 맛이 느껴지며, 기분 좋은 신선함과 맛있는 미네랄의 흔적이 지속적인 여운을 남깁니다. 이 가비는 해산물 요리와의 이상적인 페어링을 제공하며, 특히 조개류 요리와 잘 어울리며, 크리미한 리소토나 약간 숙성된 치즈와도 잘 어울립니다.