'Georges' La Cave Aux Fioles 2021

“조르주”와 함께, 라 카브 오 피올레는 오렌지 와인, 경향적으로 산화적인 특성을 가진 와인을 만듭니다. 카를로스 바디아는 그의 와인 양조에 대한 가장 큰 열정이 바로 이것임을 숨기지 않습니다: 바로 매실과 산화, 이 두 가지가 자연스럽게 표현되는 곳입니다. 모든 작업은 자발적이고 독창적으로 진행됩니다. 라벨의 만화 같은 그래픽은 순수한 즐거움으로, 날개 달린 코르크가 코르크 따개를 든 기사들로부터 도망치는 모습이 그려져 있으며, 한 통은 비행 중에 약간 켈트적인, 취한 디오니소스를 실어 나릅니다.

라 카브 오 피올레의 “조르주”는 다재다능한 와인 생산자 카를로스가 만든 또 다른 화이트 표현입니다. 이 창작물은 두 가지 전형적인 품종의 블렌드로 구성됩니다: 주로 약 75%를 차지하는 아로마틱 말부아지와 나머지 부분을 차지하는 그르나슈 그리입니다. 포도는 오래된 나무에서 재배된 포도나무에서 재배된 것으로, 석회질-점토질 토양에서 자생적으로 자란 것입니다. 이 작은 포도밭은 4헥타르를 초과하지 않는 면적에 여러 필지로 나뉘어 있습니다. 그들이 누리는 기후는 명확히 지중해식입니다.지중해식으로, 습한 해풍이 고지대의 열기를 완화시킵니다: 리베살트 지역은 카탈루냐의 지리적-문화적 지역을 상징하며, 프랑스 전역에서 가장 건조하고 햇볕이 잘 드는 지역 중 하나입니다. 수확은 과일이 완전히 익었을 때 수작업으로 이루어집니다. 양조장으로 운반된 포도송이는 20일간 매실에 담가집니다 그리고 포도즙은 자생 효모와 함께 자연스럽게 발효됩니다. 마지막으로 수동으로 프레스를 진행합니다. 숙성은 프랑스 오크통에서 6개월 동안 진행되며, 병입은 수작업으로 이루어지며 여과나 다른 침습적인 작업 없이 진행됩니다.

라 카브 오 피올레가 만든 “조르주”의 색상은 즉시 유형을 나타내며, 풍부한 황금색과 짙은 호박색의 음영을 보여줍니다. 향기는 강렬하며, 아로마 허브의 향이 두드러지고 독특한 건과일의 향이 함께합니다. 이후 향신료의 향이 열리고, 배경에는 휘발성 노트의 흔적이 떠다니며 복잡하고 독창적이며 오랜 시간 동안 숨쉬어야 하는 와인임을 확인시켜 줍니다.산화적인 노트가 시음을 특징짓고, 확실히 풍부한 아로마와 함께 톤을 이루며, 생동감 있고 지속적인 신선함 덕분에 더욱 그렇습니다. 매력적인 오렌지 와인은 에피타이저로도 잘 어울리며, 훈제 생선이나 치즈와도 잘 어울립니다.