Gevrey Chambertin Jean Fournier 2022
와인메이커의 와인와인 생산자 장 포르니에의 Gevrey Chambertin은 세련되고 우아한 표현을 지닌 피노 누아로, 귀족적인 세련미가 돋보입니다. 이 와인은 자생 효모만을 사용하여 수공예 방식으로 생산됩니다. 붉은 과일 향과 훈제의 뉘앙스가 풍부한 코는 감싸고 지속적인 맛을 예고합니다.
장 포르니에의 제브레 샹베르탱은 부르고뉴, 정확히는 마르사나이-라-코트에서 태어났습니다. 장은 예술가의 아들로, 그의 가족은 17세기부터 포도 재배 경험을 자랑합니다. 장은 1960년대부터 와인 생산에 전념해온 아버지 앙리에게서 와인 양조의 기술을 배웠습니다. 이후 그는 화학 물질 사용이 적고 오래된 포도 품종 복원에 중점을 둔 덜 간섭적인 농업으로 돌아가야 할 필요성을 느꼈습니다. 2001년부터 장의 아들 로랑이 가족 사업에 합류하여 완전히 유기농으로 전환하는 혁신적인 변화를 가져왔습니다.
장 포르니에의 제브레 샹베르탱의 순수 마르사나이 포도는 50년 이상의 노령 포도밭에서 자생하며, 주로 점토와 석회로 구성된 토양에서 자라며 최종 제품의 강한 특성을 부여합니다. 기후는 대륙성으로, 여름은 덥고 습하며 겨울은 추워서 간헐적인 서리와 눈이 내립니다. 포도밭에서의 작업은 말의 도움으로 이루어지며 이는 각 가지와 줄기의 세심한 관리와 토양의 통기성을 높여 영양소의 흡수에 더 반응하도록 만듭니다.가지와 줄기의 더 나은 통기성과 토양의 반응성을 높여 영양소의 흡수에 더 효과적입니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 와이너리에서는 자생 효모로 알콜 발효가 진행됩니다. 12개월 동안 오크통에서 숙성됩니다.
장 포르니에의 제브레 샹베르탱은 짙은 루비 레드 색상과 반짝이는 반사광을 가진 잔에서 나타납니다. 코에서는 블랙커런트, 블랙베리, 라즈베리의 향이 퍼지며, 마지막에는 미세한 스모키한 노트가 있습니다. 입안에서는 부드럽고 세련된 느낌을 주며 부드러운 감싸임과 좋은 지속성으로 음용이 흥미롭습니다. 적색 육류, 사냥 고기, 중요한 소스가 곁들여진 파스타 요리와 잘 어울립니다. 블루 치즈와도 궁합이 좋습니다. 가족의 특별한 기념일이나 행사를 축하하기 위해 개인 와인 저장고에 보관할 수 있는 고급 제품으로, 이 와인은 프랑스 땅의 진정한 맛을 잔 속에서 느끼게 해주는 자랑스러운 대사입니다.