'Grasta' Manciaciumi 2022

그의 지구적이고 화산적인 본질을 통해 Manciaciumi의 레드 와인 ‘Grasta’는 원산지의 정체성을 충실히 반영합니다. Manciaciumi의 수공예 프로젝트는 2022년 에트나 산 기슭에서 다리오 시우토(Dario Sciuto)의 주도로 시작되었습니다. 그는 카타니아 출신의 젊은이로, 경제학을 전공한 후 세계를 여행하며 외식업과 맥주 생산 분야에서 몇 년을 보낸 후 Manciaciumi 와인 사업을 시작하게 되었습니다. 그의 두 파트너인 레오나르도 디 빈첸조(Leonardo Di Vincenzo)와 조반니 니치타(Giovanni Nicita)의 지원 덕분입니다. 목표는 에트나 산 남쪽 경사에 흩어져 있는 오래된 포도밭을 복구하여 진정하고 지역적인 와인을 생산하는 것입니다.

Manciaciumi ‘Grasta’는 화산 성분이 풍부한 토양에서 유기농 원칙에 따라 자란 적포도만으로 만들어집니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 포도는 스테인리스 스틸 탱크에서 발효되며, 발효는 오직 자생 효모에만 의존합니다. 전체 질량의 60%는 5일 동안 껍질에 침용되고, 나머지 40%는 직접 압착을 통해 처리됩니다.전체 질량은 테라코타 항아리에 보관되며, 전체 작업 과정에서 침습적인 작업이나 추가가 배제되어 와인의 무결성을 최대한 존중합니다.

‘그라스타’ 만치아추미는 강렬한 루비 레드 색상에 석류빛이 비칩니다. 향의 맥락은 잘 익은 붉은 과일, 건조한 꽃, 섬세한 향신료의 인상을 드러내며, 토양과 화산에서 유래한 감각적인 미네랄 노트로 더욱 풍부해집니다. 입안에서는 구조감이 있으며, 감싸고 깊이 있는 맛을 느낄 수 있으며, 아름다운 우아함과 긴 여운을 가지고 있으며, 성숙한 타닌이 전체 구조에 기여하고, 마무리에서 과일과 미네랄의 감각이 뒷받침됩니다.