Greco in Anfora 'Sophia' Cantina Giardino 2022
와인메이커의 와인Greco "Sophia"는 이르피노 지역의 진정하고 진솔한 표현으로, 고대 캄파니아 전통에 따라 생산됩니다. 200리터 항아리에서 319일 동안 긴 침용 과정을 거쳐 양조되어, 전형적이고 다양한 향미와 함께 약간의 타닌이 느껴지는 풍부하고 강렬한 구조, 그리고 지역적 표현력이 뛰어난 와인을 제공합니다.
‘소피아’ 그레코 인 안포라(Cantina Giardino)는 독특하고 복합적인 백포도주로, 이름이 암시하듯이 안포라에서 양조됩니다. 우리는 아리안오 이르피니오, 아벨리노 주에 위치한 지역으로, Cantina Giardino는 자연의 정상적인 리듬을 존중하며 이 지역을 가치 있게 만들고자 합니다. 이러한 관점에서, 그들은 그레코를 포함한 자생 포도 품종에만 집중하기로 결정하였으며, 이는 양조장에서의 어떤 침해적인 개입 없이 작업됩니다. ‘소피아’는 안포라에서 장기간의 껍질 발효를 통해 만들어진 유일한 라벨이며, 연도에 따라 다른 품종이 사용될 수 있습니다. 이는 사용된 품종보다 와인 용기에 초점을 맞추려는 의도입니다.
Cantina Giardino의 그레코 인 안포라 ‘소피아’는 약 70년 된 포도밭에서 온 100% 그레코로, 해발 450미터의 사암과 점토 토양에서 유기농으로 재배됩니다. 수확 후, 포도는 나무 프레스를 통해 수동으로 압착되고, 이렇게 얻은 포도즙은 약 200리터의 테라코타 항아리에 포도 찌꺼기와 함께 담깁니다. 이 용기에서 오직 토착 효모만이 발효를 수행합니다.알콜 발효가 이루어지며, 발효 후 300일 이상의 껍질 발효가 진행됩니다. 이후 와인은 큰 오크통으로 옮겨져 추가로 6개월 동안 숙성됩니다. 전체 작업 과정 동안, 혼합물은 어떤 정제나 여과도 거치지 않으며, 황산염 첨가도 이루어지지 않습니다.
Cantina Giardino의 오렌지 와인 그레코 인 안포라 ‘소피아’는 강렬한 노란색을 띠며, 구리빛으로 변하는 뉘앙스를 가지고 있습니다. 에너지가 넘치고 복합적인 향으로 감귤과 꽃 향이 미네랄의 염분을 느끼게 하며, 때때로 짭짤한 느낌을 줍니다. 생동감 있고 풍부하며 약간의 타닌이 있는 맛으로, 아름다운 감칠맛과 상쾌한 신선함을 지니고 있습니다.