Grignolino 'Vicini' Jean Yves Peron 2018
와인메이커의 와인장 이브 페론의 그리뇰리노 "비치니"는 사부아 출신의 장 이브가 알베르트빌에 있는 그의 와이너리에서 피에몬테 포도로 생산하는 와인으로, 이탈리아에 대한 사랑의 상징이자 알프스의 완전한 정체성을 가진 와인을 만드는 방법입니다. 부드럽게 시작하지만 점차 강렬함을 드러내는 레드 와인입니다. 코에서는 꽃과 붉은 과일의 향이 느껴지며, 마지막에는 장미힙과 세이지의 매혹적인 향이 놀라움을 줍니다. 잠시 기다리면 한 모금에서 힘, 온기, 그리고 큰 폭과 지속성을 드러냅니다.
Jean-Yves Péron의 그리뇰리노 "비치니"는 프랑스 와인으로, 이탈리아와의 국경에서 몇 킬로미터 떨어진 사부아에서 생산됩니다. Jean-Yves는 와인 세계에 대한 자신의 열정을 따르기로 결정하고, 그를 다양한 전통과 양조 방법을 알게 하는 세계 여행을 시작합니다. 2017년에는 공식적으로 양조 작업을 시작하여, Paolo Angelino와 Giorgio Barbero의 도움 덕분에 첫 병을 상용화하게 됩니다. 이 두 명의 와인 전문가가 그에 대한 경험을 제공합니다.
Jean-Yves Péron의 그리뇰리노 "비치니"의 포도는 주로 점토와 석회암으로 구성된 토양에서 재배되어 우아하고 개성 있는 구조의 와인을 만듭니다. 생태계를 존중하고 원료의 성장과 성숙 단계를 완전히 존중하기 위해 생물역학 농업의 원칙을 따릅니다. 포도밭은 경사가 급하고 기계와 끌어주는 동물로 접근하기 어려운 곳에 위치해 있어, 식물의 관리가 오직 수작업으로만 이루어집니다. 이에 따라,작업 철학, 와이너리에서 알코올 발효는 나무에서 자생 효모의 작용에 의해 촉발되며, 병입 전에 몇 개월 동안 숙성됩니다.
시각적으로 Jean-Yves Péron의 Grignolino “Vicini”는 루비색이 연한 붉은색으로 석류색을 띱니다. 향의 부케는 장미와 같은 붉은 꽃의 향기와 라즈베리 및 장미 열매와 같은 과일 향을 연상시킵니다; 입안에서는 우아하고, 강렬하며, 넓은 맛을 느낄 수 있습니다 타닌이 잘 통합되어 음용하기 좋습니다. 혼합 육류 및 슬라이스, 그릴에 구운 붉은 고기와 스튜에 조리한 흰 고기와 완벽하게 어울립니다. 제철 채소를 기본으로 한 요리와도 훌륭합니다.
마시기 좋은 와인으로 가족과 함께하는 축제 테이블에 적합하며, 진정한 맛의 제품을 나누기 위해 만들어졌습니다.