Grillo 'Integer' Marco De Bartoli 2023
와인메이커의 와인그릴로 "인티저"는 10일 동안 껍질에서 발효된 매우 전통적인 강렬한 화이트 와인으로, 오래된 오크통과 일부 항아리에서 숙성되며, 어떠한 처리나 강제 없이 10개월 동안 효모와 함께 숙성됩니다. 향은 따뜻하고 감싸는 느낌이며, 부싯돌의 뚜렷한 감각이 있습니다. 맛은 풍부하고 즙이 많으며 과일의 풍미가 가득하고 긴 여운을 남깁니다.
De Bartoli의 Grillo “Integer”는 강렬하고 비전통적인 화이트 와인으로, 엄격한 전통적 관행을 철저히 준수하여 생산되며, 인간의 개입과 강제성을 제한하고, 화학적, 물리적, 기계적 처리를 최소화합니다. 추구하는 목표는 포도 품종, 지역, 그리고 특히 와인의 온전함입니다. 라틴어로 '온전한', '순수한'을 의미하는 'Integer'라는 용어는 생산 시스템과 와인의 특성을 모두 지칭합니다.
Grillo “Integer”가 생산되는 포도밭은 마르살라의 산페르리 지역에 위치하고 있으며, 석회암과 모래로 이루어진 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 포도밭에서는 최소한의 구리와 유황만 허용되며, 어떤 전통적인 관행도 금지됩니다: 화학 비료 사용과 잡초 제거가 없습니다. Grillo 포도는 수작업으로 수확되며 즉시 양조장으로 운반됩니다. 포도 송이를 철저히 선별한 후, 포도는 줄기를 제거하고 압착되며, 그 후 껍질은 포도즙과 접촉한 채로 레드 와인 양조가 시작됩니다. 알콜 발효는 오래된 오크 통에서 자연적으로 이루어지며, 껍질은 리프팅 없이 포도즙과 접촉한 상태로 남아 있습니다.약 10일 동안의 발효를 거칩니다. 알콜 발효와 말로락틱 발효 모두 치료, 화학 첨가물 또는 온도 조절 없이 진행됩니다. 병입되기 전에 와인은 발효 통에서 10개월 동안 미세 찌꺼기와 함께 숙성됩니다.
Grillo “Integer”는 황금색을 띠며, 과일 향과 뚜렷한 훈제 뉘앙스 및 부싯돌의 노트를 가지고 있습니다. 입안에서는 감싸고, 따뜻하며, 바디감이 풍부하고, 과일이 가득하며 매우 지속적입니다. 이는 극단적이고 매우 특징적인 와인으로, 시칠리아 지역의 진정한 표현입니다.