Grillo 'Passiperduti' Donnafugata 2025

도나푸가타 농장은 “파시페르두티”를 통해 순수한 그릴로의 새로운 해석을 제안하며, 이는 역사적인 “수르수르” 라벨과 함께합니다. 2022년 비니탈리에서 처음 공개된 이 새로운 화이트 와인은 품종의 독특한 꽃 향기를 강조하지만, 광물의 표현과 완전한 구조를 더욱 강하게 부각하고자 합니다. 라벨의 그래픽은 기업의 시적 정체성을 반영하며, 단순한 농촌 생활의 평온함을 부르는 전원적인 느낌을 줍니다.

도나푸가타는 “파시페르두티”를 만들기 위해 테누타 콘테사 엔텔리나 지역의 그릴로 포도를 순수하게 발효하여, 시칠리아 서부 지역에 있는 소유지에서 재배합니다. 고지대 포도밭을 선택하여 해수면에서 400m에서 500m 사이의 고도에 위치한 포도밭에서 재배합니다. 토양은 기본적으로 점토와 실트로 구성되어 있으며, 석회질과 용해된 미네랄이 풍부하게 존재합니다. 기후는 온화하고 지속적으로 통풍이 잘 되며, 일일 온도 차가 큰 것이 특징입니다. 수확은 일반적으로 8월 말에서 9월 초 사이에 수작업으로 이루어지며, 포도는 현장에서 첫 번째 선별이 진행됩니다.

9월, 포도는 현장에서 직접 첫 번째 선별이 이루어집니다. 와이너리에서는 부드러운 압착과 14도에서 16도 사이의 온도로 조절된 스테인리스 탱크에서 발효가 진행됩니다. 스테인리스 탱크에서 3개월 동안 숙성한 후, 상업화 전에 병에서 추가로 3개월 숙성됩니다.

도나푸가타의 “파시페르두티”는 녹색 반사광이 있는 밝은 노란색을 보여줍니다. 코는 제라늄과 라벤더의 꽃 향기에서 시작하여, 설탕에 절인 시트러스와 라임의 열대 향기로 이어지며, 선명한 광물의 뉘앙스로 마무리됩니다. 바위의 요소는 긴 염분의 바람에서 분명하게 드러나며, 부드러운 과일의 느낌과 함께 신선함이 얽혀 있습니다. 해산물과 채소 라자냐와 잘 어울리는 매력적인 화이트 와인입니다.