Grillo Superiore 'Senaria' Pellegrino 2024
그릴로 수페리오레 '세나리아' 펠레그리노는 트라파니 지역의 토착 포도 품종인 그릴로의 부드러운 표현입니다. 효모에서 오랜 시간 숙성된 '세나리아'는 넓고 감싸는 듯한 맛을 제공하며, 지속적이고 적당히 짭짤한 맛을 지니고 있습니다. 코에서는 노란 꽃, 시럽에 절인 복숭아, 그리고 크리미한 버터와 헤이즐넛의 향을 표현합니다. 생선 요리와 갑각류 요리와 함께 즐기기 좋습니다.
펠레그리노(Pellegrino) 와인 회사는 그릴로 슈페리오레(Grillo Superiore) '세나리아(Senaria)'를 소개합니다. 이 와인은 시칠리아의 지중해 지역 특성을 잘 드러내는 따뜻한 부드러움으로 인정받는 단일 포도원에서 생산된 화이트 와인입니다. 이는 시칠리아에서 생산된 첫 번째 그릴로 슈페리오레로, 트라파니(Trapani) 주 마자라 델 발로(Mazara del Vallo)에 위치한 오래된 포도원에서 생산됩니다. '세나리아'라는 이름은 포도밭의 고령을 강조하며, 섬에서 가장 중요한 백포도 품종 중 하나인 그릴로를 대표하는 클론이 바로 펠레그리노 가족의 소유지 내에서 발견되었습니다.
펠레그리노 '세나리아' 그릴로 슈페리오레는 40년 이상의 고령 포도에서 수확한 그릴로 포도만을 사용하여 생산됩니다. 이 포도는 미네랄 성분이 풍부한 점토질 토양에서 재배됩니다. 포도는 일반적으로 8월 첫 주에 수확되며, 부드러운 압착을 통해 화이트 와인으로 발효됩니다. 저온의 스테인리스 스틸 탱크에서 긴 알콜 발효가 이루어지며, 산소를 차단하는 환경에서 진행됩니다.산소를 차단하는 환경에서 산화 현상을 방지합니다. 이후 숙성 단계는 몇 개월 동안 지속되며, 항상 스테인리스 스틸에서 잔여 효모와 함께 진행됩니다.
펠레그리노(Pellegrino) 와이너리의 그릴로 슈페리오레 '세나리아(Senaria)'는 밝고 일관된 노란색을 띱니다. 향은 강렬하고 복합적인 열대 과일, 시럽에 담긴 복숭아, 감귤 껍질, 건과일, 노란 꽃의 향이 어우러져 성숙한 향미의 조화를 이룹니다. 그러나 맛은 신선함을 잃지 않으며, 매우 부드러운 바디와 적당한 염분이 향긋한 피니시를 이끌어냅니다.