'Il Mio Lambrusco' Camillo Donati 2024

카밀로 도나티의 "일 미오 람브루스코"는 에밀리아 지역의 람브루스코 전통을 가장 진정하고 충실하게 해석한 와인 중 하나입니다. 이 역사적인 레드 와인은 이 라벨에서 농민의 진정한 귀족성을 되찾으며, 솔직하고 즉각적인 성격을 지닌 매우 즐거운 음용감을 제공합니다. 그 특유의 꽃과 과일 향은 병에서의 재발효를 통해 얻어진 미세한 탄산의 존재로 더욱 강조됩니다. 이 와인은 한 번에 다 마셔버릴 수 있는 그런 병으로, 전통 에밀리아 요리의 풍미 있는 전채 요리나 고기 안주와 함께 식탁에 올리기 이상적입니다.

"일 미오 람브루스코" 와인은 파르마 남쪽의 펠리노 지역에서 태어났습니다. 카밀로 도나티는 이 훌륭한 와인-음식 전통이 있는 땅에서 와인의 최고의 품질을 재조명하고 가치를 높이기로 결심했습니다. 카밀로 도나티의 농장은 가족 중심의 사업으로, 3대에 걸쳐 수공예 병을 생산하고 있습니다. 전체적으로 약 15헥타르에 걸쳐 두 개의 구역으로 나뉘어 있습니다.주요 지역은 산탄드레아 디 바르비아노와 비디아나에 있으며, 해발 250m에서 300m 사이의 언덕 지역으로, 유기농 농업 원칙에 따라 관리됩니다. 자연 생물 다양성을 최대한 존중하며, 화학 비료와 제초제를 사용하지 않습니다. 말바시아, 바르베라, 특히 람브루스코는 뛰어난 품질의 포도를 표현할 수 있는 이상적인 조건을 찾았습니다. 와이너리에서의 작업은 양조 과정에 가능한 한 적게 개입하는 것으로 제한되며, 이러한 방식만으로도 테루아의 훌륭한 표현을 얻을 수 있다는 인식을 가지고 있습니다.

카밀로 도나티의 "일 미오 람브루스코"는 메스트리 품종의 람브루스코로 순수하게 만들어집니다. 포도는 자생 효모로 발효되며, 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 진행됩니다. 두 번째 발효는 병에서 이루어지며, 고전적 방법에 따라 진행되며, 디고르주망 없이 진행됩니다. 잔에서는 강렬한 루비 레드 색상을 띠며, 적당한 기포와 부드럽고 가벼운 거품을 가지고 있습니다. 코에서는 제비꽃, 작은 다크 베리, 숲의 향기와 함께 약초입니다. 맛은 생동감 있고 즐거운 느낌이며, 아삭한 과일과 섬세한 타닌을 가지고 있습니다. 피니시는 생동감 있는 신선함으로 특징지어지며, 감칠맛과 과일의 느낌으로 마무리됩니다.