'Il Mio Malvasia' Camillo Donati 2024

카밀로 도나티의 "일 미오 말바시아"는 에밀리아 전통의 스파클링 와인으로, 수세기 동안 이 지역에서 재배되어 온 자생 포도 품종인 말바시아 아로마티카 디 칸디아로 생산됩니다. 와인 양조는 가장 오래된 농민 관습에 따라 짧은 껍질 침용 과정을 거쳐 진행됩니다. 이는 와인에 강렬하고 성숙한 아로마를 더해 주어, 마실 때 기분 좋은 복잡성과 깊이를 제공합니다. 이는 말바시아의 품종적 특성을 보존하며, 성숙한 과일, 감귤 및 신선한 아몬드의 특징적인 노트를 지닌 절제된 프로필의 오렌지 와인입니다. 이 지역의 전형적인 와인으로, 조화롭고 매우 기분 좋으며 균형 잡힌 맛을 자랑합니다.

"일 미오 말바시아"는 카밀로 도나티가 이 지역과 그의 가장 대표적인 포도 품종 중 하나에 대한 개인적인 해석입니다. 이 와이너리는 대대손손 전해 내려오는 소중한 농민의 기술을 보존하며, 수공예적인 특성을 유지하고 있습니다. 이 농장은 파르마 남쪽의 언덕 지역에 위치하며, 총 면적은 약 15헥타르에 달합니다. 포도밭은 유기농 원칙에 따라 관리되며, 화학 제품을 사용하지 않고 자연 생태계와 지역의 생물 다양성을 유지합니다.화학 물질, 환경 생태계와 지역의 자연 생물 다양성을 유지하기 위해. 가족의 전통에 충실한 카밀로 도나티는 처음부터 지역의 역사에 따라 와인을 생산하겠다는 아이디어를 수용했으며, 아버지와 할아버지에게 배운 관습에 충실했습니다. 유일한 걱정은 건강하고 풍부한 포도를 생산하는 것이며, 이후 양조장에서 최소한의 개입으로 가장 자연스러운 방식으로 발효가 이루어지도록 합니다.

카밀로 도나티의 말바지아 와인은 석회질 토양에서 재배된 포도로 생산되며, 실트와 점토가 포함되어 있습니다. 발효는 스틸에서 자생 효모만을 사용하여 자연 발효로 진행되며, 2일간의 껍질 침용이 이루어집니다. 밝은 금색을 띠고 있습니다. 향기 프로필은 감귤류, 잘 익은 노란 과일, 꿀 같은 부드러움, 말린 과일의 노트, 향신료의 힌트를 표현합니다. 입안에서는 좋은 바디감을 가지고 있으며, 광범위하고 복합적인 향기를 표현하여 특별한 조화를 이룹니다. 입의 중심에는 밀도 있고 즙이 많은 과일이 있으며, 약간의 타닌 거칠기가 있습니다. 피니시는 신선하고 풍미가 있습니다.